红网时刻新闻4月16日讯（记者 宋沛珊）湖南红茶如何口感做醇厚，颜值更高？有着“花蜜香甘鲜味”的湖南红茶怎么升级？古楼雪峰云雾茶给出了答案。

4月12日，2023古楼春茶品鉴暨新品发布会在邵阳市烟草公司举行。此次活动由湖南古楼雪峰云雾茶有限公司和邵阳市六三六贸易连锁有限公司联合举办，邀请邵阳部分爱茶人士一同品鉴古楼春茶的鲜醇美韵。

上新当日大获好评。现场的产品展示区有珍品毛尖王、古楼春芽、将军红、至尊红颜等产品，其中将军红新品针形红茶备受好，少有的“针形外形”和“亮丽红汤”两大关键元素再次征服爱茶者的味蕾。

深耕品牌“将军红”展湖南红茶魅力

“这款茶芽头肥硕挺直，入汤红亮，入汤红亮，入口香浓，回味绵长”。近日，不少爱茶人士点赞湖南古楼雪峰云雾茶有限公司推出的红金针茶。“我们一直重视产品研发，不仅茶树品质要好，产品的色香味也要一一应有。”该企业负责人肖冬红表示。

从茶园到茶杯，一杯标准又独特的好茶离不开制茶技艺。近五年来，古楼雪峰云雾茶业与湖南农大和省茶叶研究所结成长期技术合作伙伴，搭建了科研基地，科技特派员银霞多年扎根茶园，与全产业链技术团队一起开展古楼红茶关键加工技术攻坚。

“因为我们实地考察了当地环境和茶树资源，水浸出物、茶多酚、氨基酸含量远高于国家标准。所以，在产品培育上，我们的方针是即要做绿茶，更要发扬红茶。”银霞说道。

回溯历史，独领风骚的“古楼茶”曾上贡朝廷达528年，后走红国际市场，鼎盛时年出口量占全国红茶出口的七分之一。解放后，古楼地区仍以红毛茶生产为主，从武汉口岸出口。1978年古楼茶厂建成投产，生产“湖红”。

目前，古楼雪峰云雾茶业已推出了以“将军红”“古楼红颜”“古楼红芙”为代表的红茶系列产品在国家级、省级茶叶评比中荣获金奖50多项，是湖南省名牌产品、湖南省十大红茶企业产品品牌。

科技加持 多重工艺让针形红茶出圈

“因为我们研制的红茶具有花蜜香也有甘鲜味。在制作功法上，我们下了功夫，通过复焙、发酵时长、温度等方面进行严控，解决了针型红茶香气低沉的问题。”银霞介绍到，通过传承古楼贡茶加工特点并融合现代名优茶的日光萎凋、温控萎凋、晒青、凉青、摇青、控温控湿发酵、烘干、机械造型、炭焙等工艺，其中古楼蜜香型红茶、兰花香型红茶、花蜜香型红金针茶制作工艺获国家发明专利。

一般来说，针形茶市场上常见是的不发酵茶单芽头（如绿茶），或微发酵茶（如黄茶的君山银针），通过不需揉捻的加工方式制成针形，冲泡后可竖立在杯中。而红茶需要通过揉捻达到破碎细胞，从而发酵，发酵揉捻和针形竖立相对矛盾。

“反复调试，我们通过原料选择和工艺处理解决了细胞破碎率和竖立的矛盾问题。这项工艺有双重好处，一来细胞足够破损，其叶底红亮，滋味甜醇，解决了金针茶叶底不红的问题，二来通过工艺处理，其香气有浓郁花蜜香，解决了针型红茶香气低沉的问题。”银霞说道。

除了扎实的制茶基础，品牌推广，打铁还需自身硬，究其根本原因，还是古楼雪峰云雾茶企扎实的产品研发能力。“科技就是我们做茶的第一生产力，好不好喝就是看工艺好不好。我们一直和省茶科所合作，其目的就是希望我们的茶每一杯都好喝。”肖冬红说道。

现场品茶后，资深茶人易祖强写了自己的品鉴感悟，“将军红者，湖南古楼雪峰云雾茶公司为纪念蔡锷将军而特制针形红茶也，跟它的名字—样，既具王子之威，又有淑女之秀。汤色橙红鲜亮，色泽纯正，似少女的脸庞；尝其味：甘鲜带甜，醇中含韵。”

“此茶，观赏性与品质均达到红茶之极品水平。其外形芽头肥硕，金毫若现。将金针拨入玻璃杯内，以沸水冲泡，在杯中三起三落，极具观赏性。再鉴定其内质：观其汤色，橙黄明亮；闻其香气，花蜜香显；品其滋味，甜醇甘鲜。此茶，突破了红茶揉捻细胞破碎与竖立之间的矛盾，乃为首创！”省茶叶研究所所长张曙光如此点评。