红网时刻新闻记者 张盟 吴思静 康晓乔 新化报道

新化县，位于湖南省中部，是娄底市下辖的一个县。这个拥有深厚文化底蕴的地方，不仅风景如画，更有着丰富的饮食文化和独特的人文景观。

12月8日、9日，湖南省新闻工作者协会组织全省新闻战线青年编辑记者代表赴新化县开展“探寻世遗之地，解密茶寿之乡——新闻战线新化行”集中采风采访活动，他们来到新化县大熊山、梅山龙宫及紫鹊界等地，一起品禅茶，游大熊山，探龙宫，逛古街，观梯田，解密茶寿生活。

吃——地处湘中腹地，口味自成一派

新化县的饮食文化源远流长，以湖南菜系为主，其独特的烹饪风格和食材选择让它在美食界独树一帜。记者列举三项采风过程中吃到的新化美食，挑起各位看官的味蕾。

新化三合汤：

新化三合汤是湖南新化的一道传统名菜，以牛肉、牛肚、牛血为主要原料，加入辣椒、姜、蒜等调料，煮成一道香辣可口的汤品。

雪花丸子：

雪花丸子是湖南新化的一道传统名菜，以猪肉和糯米粉为主要原料，经过蒸制而成。雪花丸子肉质鲜嫩，口感软糯。

水车鱼冻：

晶莹剔透的水车鱼冻是湖南新化的特色美食，其用材极讲究，是以当地河溪、山潭的新鲜鱼为原料，洗净调味后以山泉水和香叶炖熟。待其冷却，形似果冻，入口爽滑，鲜香甜美，回味无穷。

此外，新化的豆腐、糍粑、酸肉等特色美食也让人回味无穷。

喝——传承千年茶道，红茶重要原产地和发祥地

新化红茶始于晋，兴于唐宋，昌于明清，盛于民国与当代，至今已有1500多年历史，是历史上有名的贡茶产地。

在上千年的茶叶历史沉淀中，新化红茶形成了独特的种茶、制茶、饮茶和茶道、茶俗、茶礼、茶歌、茶调等茶文化，该县老百姓素有种茶、饮茶、以茶待客的习惯，并在各种祭祀之时必用香茶，县域境内还遗存数百处古茶亭和古茶楼，茶马古道、茶马水道痕迹依旧清晰。可以说，新化红茶是湖南红茶重要原产地和发祥地。

新化地处湖南几何中心，位于雪峰山北段东南麓。境内山高溪多，海拔高差大、山林覆盖广，气候温和湿润，土壤富含有机质，在平均海拔800～1300米的地理环境中，野生茶叶与草木共生，物竞天择，自然天成，是“湖红之源”的核心产地，也是中国原生态、高品质健康好茶的最佳产地。

据了解，新化把红茶产业作为全县农业支柱产业来打造，全县茶园面积达9.2万亩，年产红茶近5000吨，总产值近11亿元，新化红茶的综合产业链产值近36亿元。

玩——中国傩戏之乡，山间的紫鹊界

接下来，我们要说的是新化的人文景观——傩戏。傩戏是中国最古老的戏剧形式之一，起源于先秦时期，至今已有两千多年的历史。新化县是中国傩戏的主要发源地之一，被誉为“中国傩戏之乡”。傩戏以其独特的艺术魅力和深厚的文化内涵，吸引了无数的观众。每年的傩戏表演，都会吸引大量的游客前来观赏。

傩戏的表演充满了神秘感和仪式感。演员身着古老的传统服饰，戴着面具或脸谱，化身为各种神灵、鬼怪或英雄人物。他们时而腾挪跳跃、时而手舞足蹈，通过舞蹈、音乐、歌唱和戏剧表演来讲述故事，传达情感。傩戏的动作矫健而独特，充满了力量和节奏感。整个表演过程充满了神秘仪式的味道，观众仿佛置身于一个神奇的世界中。傩戏的表演形式独特而古老，是中国传统文化中不可或缺的一部分。

大熊山是全国闻名的蚩尤祖山、宗教名山，中华三大人文始祖之一蚩尤世居于此，极盛时四十余座古刹禅院晨钟暮鼓，境内生态物种丰富多样，山水林瀑浑然一体。在蚩尤广场，弥漫着醇香的熊山古树红茶和独具地方特色的傩戏吸引记者代表们的目光，在有着“中华银杏王”之称的千年银杏树下，围绕古银杏树布置四方茶席，编辑记者们静心打坐、闻香品茗，品味交流着茶文化的精髓，感受着茶道的宁静与深远。稍作休憩，记者代表们沿着山路，攀登至山顶，极目远眺之下，山峦叠嶂，云海翻腾，美不胜收，大家纷纷拿出摄影设备，记录下这壮美的景色。

梅山龙宫是国家AAAA级旅游景区、中国国家级风景名胜区、国家自然与文化双遗产，洞内景观琳琅满目，奇观不胜枚举。记者代表们亲身体验了溶洞景观的奇妙与壮观，领略大自然的鬼斧神工，通过讲解员的详细讲解，了解溶洞景观背后的地质构造和历史文化内涵。梅山龙洞是湖南省最大的溶洞之一，洞内石钟乳、石笋、石幔、石花琳琅满目，美不胜收。

12月8日晚上，采风团来到向东街的古建筑群，这里的明清古建筑保存完好，每一座建筑都仿佛在诉说着古老的历史。这条老街上的慎德堂、万寿宫、三月茶馆、半日闲等老字号店朴实的茶寿生活方式和浓浓的烟火人生味道让记者们为这座千年古城的历史和文化所倾倒。

12月9日，采风团来到了新化的风景名胜——紫鹊界梯田。紫鹊界梯田是一片壮观的自然景观，这里的梯田层层叠叠，如同巨大的阶梯，直通云霄。每到秋天，稻谷熟透，金黄一片，美景如画。

紫鹊界梯田最令人惊叹的，莫过于它的天然灌溉系统。紫鹊界山顶森林茂盛，植被丰厚，纳水条件好。山体为花岗岩，其岩底坚实，少裂隙，恰似池塘不透水之底板。地表为沙壤土，吸水性能好，一年之中，旱不干田、雨不垮丘。整个梯田的蓄水能力达1000万立方米，为梯田农业提供了充足的水源。

梯田中，人工水渠总长约153千米，主要采用借田输水、竹枧输水等方式。村民只需在田垄的任一处挖个缺口，插一个竹筒，水便从上往下，顺着那弯弯曲曲的一道道山梁，流到需要灌溉的地方。该系统以相对少的工程量和较为简单的设施，实现了整个梯田的自流灌溉。天然的山谷溪沟则成为排水干渠，只要在梯田和水渠的合适位置开排水口，涝水或尾水就能通畅排泄。站在梯田的任何一个地方，潺潺的水流声不绝于耳，好似一首轻快的乐曲。

中国茶寿之乡

翻过湖南紫鹊界梯田前行八公里，就到了渠江源。这里是“茶+生态”的旅游景区，主要有姑娘河溯溪道和茶园，其中茶园有无二冲、錾字岩和川坳三大板块。茶园与溯溪道交错相连、嵌在青山绿水之中，整个景区，似一片绿色的海洋。

行驶在盘山路上，随处可见的茶树让人惊叹，大自然总是这样爱给人惊喜，这里充斥着茶的野性。

这些得天独厚的地理环境和富含硒元素的土壤条件，孕育出新化红茶独特的“乌油紧实、蜜香悠长、甘鲜醇爽、橙黄透亮”天然品质和富含茶黄素的鲜明特征，享有“健康茶黄素，地道新化红”“一克茶黄素，十两软黄金”的美誉。

据初步统计，这里80岁以上的老人804位，90岁以上的老人126位，100岁以上的老人15位，其中更有111岁的茶寿老人，百多年来每餐坚持一杯新化红茶，她85岁的儿子挑担茶叶依然健步如飞，是名副其实的茶寿之乡。

记者手记

在新化县的探访中，我们深深被这片土地的魅力所吸引。从新化三合汤的鲜香，到雪花丸子的软糯，再到水车鱼冻的爽滑，每一道美食都让人回味无穷。而新化红茶的历史和文化更是让我们震撼，它不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式，一种对大自然的敬畏和感恩。

新化的傩戏表演更是让我们感受到了中国传统文化的深厚底蕴，那种神秘而又充满仪式感的表演形式，让我们仿佛穿越到了古代，感受到了那个时代的气息。而大熊山、梅山龙宫和紫鹊界的美景，更是让我们为大自然的鬼斧神工所折服。