文化中国行丨一口饱尝腊味,是为吃不腻的“年味”

2025-01-28 17:09:24 红网
作者:李丹 蒋寅春 编辑:苏好
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红网时刻新闻记者 李丹 通讯员 蒋寅春 长沙报道

一看到腊味,便知道是年要来了。有些情感,止于语言,便通过舌尖传递、味蕾相承,凝练乡土人情。湖湘腊味热烈浓郁,既弥漫着火与烟、阳光与微风,也蕴藏着自然、家乡与记忆。

安化腊肉,取新鲜土猪腌盐入味后,用松柏等自带清香的木柴文火冷烟漫熏。90天熏制后的腊肉皮色红黄,脂肪似腊,肉质棕红,醇厚咸香,丰腴细嫩,片片入味,还混着淡淡烟熏味儿。

热闹红火的岁岁团圆年,配与香辣突出、清新爽口的萝卜米,风味独特、醇香浓郁的豆豉……这些浸透在记忆深处的地道食材,是被保存下来的岁月,一口饱尝腊味,是为吃不腻的“年味”。

(视频由“一方贽物”制作提供)

来源:红网

编辑:苏好

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