红网长沙6月25日讯（潇湘晨报记者 王城长 周悦 实习生 王晓东 许文文）5月的长沙堪似火炉。进入酷暑，米粉消费也进入淡季。和5家取样粉店的老板算账，老板们也容易“上火”——做了一个月生意，有3家粉店是亏本的。

　　从一碗粉的利润来讲，小规模夫妻档粉店的盈利能力略胜品牌粉店一筹。5家店铺5月的利润率分别为20%、31.85%、-1.16%、-9.16%、-14.23%，其中，亏损的3家店都是因为人工成本高，拉高了米粉的成本。

　　伤心账：卖米粉赚钱，好比铁上削金

　　长沙开福区周南中学附近原味粉店的老板陈文说，自5月份进入淡季之后，靠卖米粉赚钱好比铁上削金。米粉君综合几家数据统计得出，长沙一碗肉丝宽粉的成本价为5.458元/碗，与零售均价5.8元/碗相比，整体仍处在盈利水平线之上。但从单店来看，盈利情况略有差异。

　　岳麓区阳光100津市牛肉粉馆、雨花区东塘友益面粉馆两家店，都为夫妻店，员工都是自家人，人工成本均不超过6000元，盈利可观。

　　天心区五一大道五味粉馆、开福区周南中学附近的原味粉店、芙蓉区建湘路黄春和粉馆，三家店均处于亏损状态。分析原因，这三家店均为品牌粉店，人工成本高、地段好房租高。受淡季影响，米粉卖得少，人工成本分摊到米粉上占比就高。三家亏损店铺的人工分别占据一碗米粉成本的22.9%、38.5%和35.8%。

　　建湘路黄春和粉馆的吴老板算了一笔“伤心账”：5月份，店里每天的总成本在4300元左右，而每天的营业额只有4000元左右。“2004-2008年的时候，服务员只需要一个月给1000元，而现在包吃包住还要支付1800元/月。”吴老板说。米粉君发现，该店聘了16个员工，每月要付出42000元的人工费，是5家店里该项支出最多的。

　　小秘密：米粉亏本，盖码饭顶上

　　面对单独卖粉的亏损状态，吴老板的办法是用盖码饭提高总的营业收入，把盘子做大，再来均摊人工成本。“如果不做盖码饭，光靠卖80碗米粉，连水电费都付不起。”吴老板说，这也是长沙大多数粉店都会兼卖盖码饭的原因。

　　米粉君调查的5家粉店中，除了阳光100津市米粉店82.35%的收入来自于米粉，其他4家米粉店的营业额中，通过卖米粉所获得的收入不超过30%。

　　粉店利润主要来自盖码饭，这是为什么？主要是长沙市民消费习惯演变、行业竞争加剧使然。吴老板说，“米粉主要是早餐，而中午下午顾客更偏向于吃米饭，作为全天候营业的店子，还是要搭配销售点饭。”

　　米粉君还发现了一个秘密，品牌店淡季卖粉亏损，但可以增加人气。进入旺季后，店里米粉销量增加，又会转入盈利状态，弥补淡季时候的亏损。

　　当然，长沙也还存在一些纯粹的米粉店，不过地段相对偏僻，且多是夫妻店，房租、人工成本低，这类门店可以过得“殷实”，每碗粉的利润有保障，但很难做大规模，形成品牌。

　　米粉君说明

　　别小看一碗简单的肉丝宽粉，每家店子的米粉、汤头、猪油、码子不同，用量也不同，你家搭配的是木耳肉丝，他家用的是香菇肉丝，要统一成标准版本的“米粉指数”也不是件容易的事。另外由于地段、店铺面积、销售量的不同，房租和人工的支出也会对米粉成本产生极大影响。为了使米粉指数接近最真实的情况，米粉君每天都要泡粉馆，一边嗦粉一边打听每个细微变动。

　　另外米粉君想提醒的是，和前两期米粉指数相比，这一期计算方式更加科学，因为细化了每碗粉的人工、房租、水电、燃料等非食材成本，这些也是造成米粉指数波动的重要因素。

　　内衣指数

　　内衣指数环比上涨65.13%，经济仍低迷徘徊

　　五一商圈三家中档品牌内衣专柜的数据显示，5月内衣的销量比4月大幅提升，平均环比上涨了65.13%，同比也上涨了62.64%。

　　“5月有劳动节、母亲节，月底还提前开展儿童节前的促销，销量自然上去了。”长沙王府井百货欧迪芬专柜的销售员何佩说，“加上天气热了，女士们发现旧内衣不合适了，也会换新内衣。”美联储前主席格林斯潘认为，经济衰退期女式内衣的销量反而有所增加。除了促销和天气原因带来的内衣销量同比大幅增长外，5月份销量数据同比也上涨了62.64%，这是否意味着经济下滑？或许，它至少反映了经济仍在低迷徘徊。记者周悦

　　青椒指数

　　本地青椒上市，青椒跌价66.1%

　　5月，湖南人爱吃的青椒低下了“高傲的头”，菜市场上再也找不到10块、12块比猪肉还贵的青椒，2块、3块就可买到质量上乘的本地青椒。米粉君调查了马王堆蔬菜批发市场三位青椒大户的批发价格，统计出的青椒指数环比下跌了66.1%。

　　浏阳、常德、益阳等地的青椒大量上市，是造成青椒价格暴跌的主要原因。从进场的青椒数量也可以看出货源的增加对青椒价格下跌的影响。长沙马王堆农产品股份有限公司价格信息中心的数据显示，5月份青椒的进货量比4月份上涨了不少，由日均1030吨上涨到了日均1429.7吨，环比上涨了38.8%。由价格信息中心统计的平均数据显示，4月份青椒均价为5.68元/斤，而5月份均价跌到了2.81元/斤。　　　　记者周悦实习生许文文

　　iPhone指数

　　下跌4.1%，经销商仍在亏本卖

　　连续几个月来，iPhone5的价格一直在下跌，继上个月下跌6.41%，这个月又跌了4.1%。长沙资深苹果卖家邓金春提供的数据显示，5月，16G的白色水货iPhone5由4380元/台下跌到4200元/台。

　　对于苹果手机价格的持续下跌，邓金春解释，三星手机总销量的强势打压，加上货源太多，商家提了iPhone5的货不亏本卖不出去。同时，最近传言的低价苹果手机和iPhone5S即将面市的消息，也对iPhone5的价格有所影响。

　　记者周悦实习生许文文