红网汨罗站12月6日讯（通讯员 江弘）“这些餐具都经过了严格消毒吗？”“你们食品的进货渠道正不正规？”“有没有办理《餐饮服务许可证》”……为了保证乡镇食品卫生安全，近段，汨罗市食品药品监督管理局对全市乡镇餐饮单位进行全面检查，并对所有餐饮从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全和饮食环境卫生意识，确保乡镇居民饮食安全。

　　监督检查餐饮单位1460家次

　　10月底，汨罗市开始对全市乡镇餐饮单位进行为期一个月的例行检查，确保乡镇居民的饮食安全。

　　11月22日上午，笔者随市食品药品监督管理局执法人员，来到位于新市镇的向阳快餐店，老板向阳正忙着招待客人，看到执法人员进门，向阳像对待老朋友一样打起了招呼。

　　“老板，店里办理餐饮服务许可证了吗？”市食品药品监督管理局副局长刘益坤询问老板。“办了，上次你们来检查后我就按照要求办好了。”向阳边回答边拿出证件来。“您办理的餐饮服务许可证有效期能使用3年，到期之前别忘了提前去办理更换。”看过证件，刘益坤细心地提醒向阳。

　　随后，执法人员还对饭店环境卫生、采购渠道、储蓄及加工过程中卫生落实情况及餐饮具的清洁消毒设施运行情况等进行检查。

　　向阳告诉笔者，这些工作人员每次来检查都很细心，特别是环境卫生要求严格，这对我们帮助很大。因为来店里吃饭的顾客看到经常有人来查卫生，饭店卫生状况好，客人感觉吃起来也放心，我们生意还不错。

　　“对餐饮店饮食卫生的监管，是我们的职责。”刘益坤告诉笔者，今年，食品药品监督管理局共检查乡镇餐饮单位1460家次，建立餐饮服务单位食品安全信用档案783家，提出监督意见650余条，强化了餐饮单位的食品安全责任意识，进一步保证了市民的饮食安全。

　　培训全市餐饮从业人员 从根源上确保食品安全

　　“这种一次性筷子不卫生，尽量用消毒筷子。”“切菜的案板一定要经常清洗，还要每月进行一下消毒，要保证厨房用具的卫生。”执法人员来到新市老街一家餐饮店的厨房，一边检查，一边细致地叮嘱老板刘女士。刘女士听得心服口服：“卫生条件搞好了，自己安心，食客也能放心。”

　　为什么在检查乡镇餐馆卫生时这样事无巨细？“乡镇有很多小餐饮不知道该办理一些什么证件，更不知道餐饮店的卫生要达到哪些标准。”食品药品监督管理局办公室主任周友根介绍，乡镇的小餐馆大多数是家庭式经营，没有经过专业培训，卫生方面大都是根据生活经验和个人习惯，一般很难达标，容易造成食品安全问题。为了解决这一问题，从11月16日起，该局从岳阳市请来食品安全专家，分批对全市餐饮从业人员进行培训，以餐饮食品安全相关知识、相关法律法规、行业职业道德、中毒报告制度等内容为培训重点，提高餐饮从业人员食品安全知识和行业道德品质，以更好地保障全市人民饮食安全。

　　“今年汨罗市加大了乡镇餐饮服务食品安全监督，对检查中发现的问题及时提出整改意见，并加大食品药品安全宣传力度。”周友根说，目前，汨罗市乡镇被责令限期整改的餐饮店有42家，关停12家，并没收销毁不合格的食品有700余公斤，立案处罚16起，大大的提高了全市食品饮食安全。

　　推行餐馆量化分级管理 方便食客识别安全等级

　　顾客想了解餐馆的卫生条件怎么办？除了亲身感受，今后还多了一个识别标志，那就是看餐馆公示的笑脸标识。

　　周友根介绍，汨罗市将餐饮单位食品安全信誉进行量化分级，量化分级制度包括年度等级和动态等级。年度等级根据历次检查动态等级的平均值进行评定，用A、B、C来表示；动态等级以卡通笑脸的形式公示，分为大笑、微笑、平脸。通过动态等级，顾客能及时了解就餐单位的信誉和安全等级，消费更加放心。

　　目前，汨罗市大力推行餐饮服务食品安全信誉度评价机制，全市已实行量化分级管理餐饮单位共581家，规定所有持餐饮服务许可证的单位必须进行公示。今年还将建设东路打造成餐饮服务食品安全示范街，进一步提高经营者的安全意识，规范经营行为。今后，汨罗市还将继续督促更多的餐馆办理餐饮服务许可证，并严格按量化分级的方式，促使餐馆提高食品安全等级。