春天，万物复苏，山野田间的野菜争先恐后地长出来了，挑逗大家的味蕾。图为高桥镇高桥村村民在田里采摘着水芹菜。本组均为曾诗怡 摄

　　红网长沙县站3月11日讯(星沙时报记者 蒋志斌)春天，阳光正好，万物复苏，山野田间的野菜争先恐后地长了出来，挑逗着大家的味蕾。相信您一定想找个晴好日子到周边农村走一遭，在郊游的途中摘点野菜过把瘾。根据网友们的推荐，记者来到了山间田野，寻找着野菜的踪迹。

　　在长沙县高桥镇高桥村荷花组，一条约莫3 米宽的水渠中长满了密密麻麻的水芹菜，和普通种植芹菜相比，它的身材更显纤细，颜色更深，而且散发出阵阵清香。绿油油的水芹菜吸引了不少前来采摘的市民。河边上，一位娭毑带着孙子正在采摘。“我就住在附近，经常会过来采，这里的水芹菜又嫩又好吃，很多城里人都特意来这里采。”不一会儿，这位范娭毑就采了满满一大把。

　　据高桥镇农业综合服务中心副主任余自然表示，野菜基本上每个乡镇的山野田间都能找到。野菜因为口味好，营养价值较高，很多市民都是来此采野菜。随后，记者分别来到路口、春华、金井等镇的田野里，发现不少地方也有新鲜的野菜。

　　名称：水芹菜

　　采摘地点：河沟、水田旁

　　功效：可清热利湿，止血，降血压，治感冒发热，呕吐腹泻，抗癌防癌与养颜美容，促进食欲。

　　食用方法：水芹炒粉丝、水芹炒百叶、水芹炒肉丝等。

　　注意事项：野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺，蚂蟥，血吸虫，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。

　　名称：荠菜(又名地菜)

　　采摘地点：田野间、荒地

　　功效：可和脾、利水、止血、明目、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热等。

　　食用方法：地菜煮鸡蛋、荠菜蜜枣汤等。

　　注意事项：若要长期保存，荠菜挑捡洗好，入锅里开水焯下，捞出后立即放入冷清水中，将漂冷的荠菜用手稍微挤去水，再用塑料袋装好，放入冰箱冰冻层。

　　名称：水牛花(又名鼠曲草)

　　采摘地点：田野间、荒地

　　功效：可祛痰，止咳，平喘，祛风湿。

　　食用方法：开花时采收，晒干，去尽杂质，贮藏干燥处。与糯米和粘米一起碾碎，外面用桔树叶包裹，制作成水牛花糍粑，又叫粉粑、清明粑，既是百姓喜爱的一种食品，又是祭祀祖宗的一种常备佳品。

　　名称：苦菜

　　采摘地点：田野间

　　功效：清热解毒，杀菌消炎，防暑保健。

　　食用方法：蒸：将苦菜择洗干净，撒少许面粉和匀后，放锅中蒸熟，取出时拌上香油、盐、酱油、醋、蒜泥等，趁热吃。

　　炒：洗净的苦菜切成碎末，放入搅散的鸡蛋液里和匀，然后放进热油锅里爆炒，起锅下饭，味道清香鲜美，苦味微不足道。

　　拌：将新鲜苦菜加佐料拌食，可咸鲜、可酸辣、可甜酸。

　　泡：在春夏秋三季能采到苦菜的时候多采一些，吃不完的晒干，然后用食品袋包装储存起来，等到了冬天，用温水浸泡发涨，然后以自己喜欢的方式做来吃，还可像泡茶那样冲泡饮用。

　　名称：野藠

　　采摘地点：田野间

　　功效：消食除腻、健胃减肥美容、防癌强体。

　　食用方法：野藠头炒鸡蛋将藠头洗净切碎，鸡蛋打放碗中搅动、加盐，锅中放油，油热后倒入野藠头和红辣椒翻炒加盐，将蛋液倒入锅中，与野藠头和红辣椒混合炒至淡黄色时铲起。