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记者昨日随机调查发现，含有明矾的泡打粉销售广泛，近半数的包子铺制作包点时，也会添加含有明矾的泡打粉。
市工商局：
7月1日起，使用含铝食品添加剂将被移交公安处理
公告称，自今年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂。这三种食品添加剂主要是增加食品的膨松感及滑爽感。7月1日之后，任何食品不得使用这三种添加剂。
而小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中，不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。2014年7月1日前已按照相关标准使用上述食品添加剂生产的食品，可以继续销售至保质期结束。
昨日，记者联系上市工商局食品流通监督管理科科长赵必成。赵必成说，目前政策文件还未到科室，等到文件下达后，会对监管领域内的包子铺进行检查。“我们主要是对现场制作和销售的摊点进行监管。”赵必成说，根据规定，7月1日政策执行后，若仍有不良商贩在包子馒头里添加明矾，将被移交给公安进行处理。
记者调查——
含铝泡打粉轻松可买，包子铺使用较普遍
包点制作时，需要添加酵母等进行起发，蒸制时才会膨松可口，目前面粉起发主要通过老面、酵母、小苏打和泡打粉实现。
其中，泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，起发快，价格低，适用范围广。而明矾作为面制品的添加剂，即主要为制成泡打粉后使用。目前，市面上销售的泡打粉主要分为含铝泡打粉和无铝泡打粉，其中，含铝泡打粉至少有40%的成分是明矾。
昨日，记者来到位于天元区韶山路的耀萱农贸市场。干杂货销售区四家门店中，有三家销售含铝泡打粉，这些泡打粉均分为50克一袋，每袋只要1元钱。
记者在其中一家杂货店买了一袋名为“香甜泡打粉”后看到，其配料成分中，有47%为钾明矾。
随后，记者对韶山路一带10余家包子铺进行了调查。其中5家包子铺老板明确表示，自家卖的包子中加入了这种香甜泡打粉。
来源：红网
作者：邓石华
编辑：胡弋
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