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抽查结果显示，全市乳制品、酒类、罐头、冷冻饮品、薯类和膨化食品、蛋制品、速冻食品、茶叶及相关制品等食品合格率一直保持较高水平。乳制品质量最为稳定，近三年抽检均未发现有不合格情况；食用油、调味品、豆制品、炒货食品及坚果制品、糖果制品、水果制品，合格率均超过全市平均合格率；肉制品、糕点、水产制品、蔬菜制品等食品，合格率均超过90%，但低于平均合格率；方便食品质量安全最低，合格率仅为75.0%。同时，长沙湘味熟食系列产品中微生物和防腐剂、桶装饮用水中微生物超标仍较为突出。
另外，流通领域食品质量不容乐观，上半年，长沙市工商局重点对高风险食品及消费者投诉较多、食品安全问题易发多发食品进行了抽样检验，主要品种为米粉、酱卤制品、豆制品、糕点、茶叶、桶装水等，共抽检样品426个批次，合格率为83.8%，比去年同期下降8.6个百分点。米粉、蔬菜制品、桶装水、休闲食品、水发制品、腊制品等食品合格率相对较低，均低于85%。主要不合格项是菌落总数、大肠菌群超标，其次是山梨酸、脱氢乙酸、苯甲酸、甜蜜素等食品添加剂超限量标准。
同样餐饮环节食品安全不可忽视，长沙市卫生局共完成餐饮环节食品安全定量定性检验检测2007批次，合格率为97.65%，比去年同期下降0.3个百分点。主要不合格样品为餐具，不合格项目分别为大肠菌群。对集中式供水单位和二次供水单位进行了严密监测，并对白沙井、湘江风光带等公共饮用水进行了水质监测，合格率93.63%，较去年下降0.9个百分点，主要不合格指标仍为二次供水游离余氯和菌落总数。
为掌握全市大、中、小学校及幼儿园食堂学生餐食品安全状况，市卫生局组织开展了学生餐饮食品安全风险专项监测，共监测学校60所，采集样品122批次，由于学生餐暂无相应的国家食品安全标准，无法对其进行评价，但结果显示长沙市学生餐卫生状态令人担忧，其中1份熟肉样品检出沙门氏菌。同时，市卫生局食品安全风险监测结果显示，285份化学性污染物监测样品中暂未发现污染物超标现象，长沙主要食品安全问题仍是食品中食源性致病菌和卫生学指示菌超标问题。
从长沙往年食品安全事来看，夏季属食物中毒高发、频发的高危期。随着高温季度来临，食用农水产品药兽药残留量超标日渐突出，从市农业局监测情况来看，上半年蔬菜检测出14批次不合格，其中检出克百威7批次、氟虫氰4批次、灭多威批1次，特别是近年来禁用农药克百威检出频繁，农药残留量超标的主要蔬菜品种是普通白菜、豇豆、辣椒、黄瓜等，不合格蔬菜主要来源地为海南、湖北、四川、云南、山东等地。
下半年，长沙食安办将以乳制品、食用油、肉制品、酱油、糕点等大众化消费食品为重点，继续加强对境内食品生产企业的监督抽查，以食用油、桶装水、白酒、肉制品、食品添加剂等高风险食品，中秋、元旦、春节等节日食品为重点，加大专项抽查力度，严排风险。重点对辖区内流通范围广、消费量大的乳制品、肉制品、果蔬、食用油、酒、饮料、儿童食品等基本食品，以及消费者投诉举报较多，在专项整治中反复出现、易发多发、经常反弹的高危食品，加大抽检力度，增加抽检频次，严密排查食品安全风险隐患。
来源：红网
作者：肖懿
编辑：李艳华
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