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千百年来，在蓝山百姓中一直保留着中秋节前一天包粽子，中秋这一天吃粽子的古老习俗。而且，中秋节还没到，早早就能感受到扑面而来的节日气氛。早在农历八月初一，在集市上就有山里的百姓挑着一担担新鲜的粽叶前来卖，麻利的农家婶子媳妇们便早早地把粽叶买回家晾干，等在中秋节前一天包粽子。每到农历八月十四这一天，左邻右舍，老婶子小媳妇大姑娘有说有笑，洗粽叶淘糯米备配料，忙得不亦乐乎。
在当地，包粽子较为讲究，即粽叶必须是刚摘新鲜的叶子，并洗净晾干。粽子的原料，要选颗粒细长的上等糯米，配料有花生、绿豆、黑豆、板栗、猪肉等，猪肉以五花肉为最佳。糯米不需要浸泡，只要淘洗沥干即可。
包粽子是项技术活，先把一片粽叶在一只手里卷成漏斗状，然后舀入糯米加配料，再用筷子捣几下，使其结实，又在外面加上一片粽叶，谓之“打箍”，另一只手拿上棕叶撕成细条状的绳子捆上，一头用牙齿咬紧。一叠、一折、一按、一捂、一绕、一系，不大一会儿，一个个青青的三角形的粽子就包好了。在当地除了包三角形粽子外，还要包一定数量个大形状像枕头一样的“枕头粽子”，这样的粽子一般用来中秋节过后第一天到岳母岳丈家送节用，或者来人来客品尝等。
粽子包好后，蒸煮粽子也是一门学问，即粽子在锅里水要过头，而且这水既要有井水，还要在蒸煮粽子前烧一堆稻草灰，将稻草灰灌水，其水过滤清亮后，倒入一部分到锅里，这样蒸煮出来的粽子色泽金黄，又十分鲜嫩。蒸煮时，以柴火慢慢蒸煮为最佳，不过现在生活条件好了多数人用煤碳火蒸煮了，煮至半夜还要起床，把粽子翻个身，这样粽子才会熟透，吃起来感到“泥”，不至于夹生。煮了一个晚上的粽子熟了，掀开锅盖，清香四溢。解开捆扎的绳子，剥开粽叶，一口咬下绿中带嫩黄色的粽肉，过节的滋味就从舌头弥漫到全身。
来源：红网
作者：李先志
编辑：杨洁
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