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那么，桶装水到底安不安全？菌落总数是个什么概念？为何会出现超标的现象？水企的水源来自哪里？超标事件如何处理？围绕这桶水，连日来记者展开了调查。
而随着“超标”事件在网络发酵，到昨天为止，已有3家企业主动作出情况说明，并向市民致歉。同时，市质量技术监督局也着手展开调查，并督促企业整改到位。
抽检超标
4家水企被检出“菌落总数”超标
9月17日，长沙市质量技术监督局官方网站公布了2014年第一批桶装饮用水监督抽检情况：经对长沙地区71家桶装水生产企业7、8月份一个批次的桶装水进行抽检，共有59家水企的产品合格，其中浏阳8家；不合格水企有12家，浏阳4家，不合格项目主要为菌落总数超标。
四家浏阳水企分别是：张坊镇大围山真泉水厂、大瑶镇泉山峡山泉水有限公司、工威自来水安装有限公司浏阳源纯净水分公司、淳口镇瑶池水业有限公司，其7月30日或31日生产的18.9L/桶规格的桶装水被检出菌落总数超标。而浏阳源纯净水，还被检出霉菌超标。
名单被晒出后，在网络和微信圈传播，在引起市民关注的同时，也把一直默默无闻的水企推上了风口浪尖。
“给消费者带来很大影响，特此真诚道歉。”瑶池水业有限公司总经理肖峰最先主动在网上向消费者公开道歉，并作出情况说明：7月30日抽查该公司生产的桶装杨柳清泉饮用天然水不合格，不合格项目是菌落总数，不合格原因主要由桶装水的运输过程引起。9月21日，浏阳源纯净水也在网上作出情况说明并深表歉意：事后我公司立即逐一排查原因。经查，该批次桶装饮用水不合格主要原因是空桶循环使用，桶口磨损过大，导致一次性桶盖密封不严，桶内饮用水与外界空气接触导致细菌超标。
事后，该公司更换了密封桶盖的厂家，确保密封条件合格；淘汰不符合卫生要求的水桶，确保桶装容器卫生条件合格，桶口符合密封标准；严格制水标准流程。
昨天，泉山峡山泉水有限公司总经理刘宗初也公开作出道歉，并坦承问题系工作人员和负责人的疏忽导致，7月30日，该公司制水生产线故障，请当地电工维修时，杀菌管道被误拔。后及时发现，并请厂家检修后合格。
桶装水源
主要为抽取深层地下水加工处理
桶装水是怎么来的？浏阳桶装水企整体情况如何？据市质量技术监督局食品安全科负责人介绍，目前，浏阳获得生产许可的桶装水企业有14家，其中两家企业最近才取得生产许可。
该负责人介绍，按照统一划分标准，桶装水分四种：第一种是纯净水，以自来水为原材料，进行多次过滤、水处理、杀菌工艺后生产出来的，比如浏阳源纯净水。
第二种是山泉水，是以井水为原料的大桶水，比如泉山峡山泉水。不过，并不是从井里取的水都能成为山泉水。
第三种是矿泉水，比如金刚一家水企就冠名“矿泉水”。生产矿泉水的厂家必须拿到国家的探矿、采矿资格证明，还要求水体里含有国家规定的六种对人体有益的微量元素中的一种，才能称为矿泉水。
第四种是矿物质水，即在纯净水中人为添加钠等矿物质元素的。
浏阳的桶装水企中，主要是抽取深层地下水，经过加工处理后灌装。
“泉山峡就是因泉水丰富得名。”刘宗初介绍，2013年，经过专业地质人员物探，在地下110米处的岩层中打出山泉水，经过两次过滤、两次消毒后进行灌装。一份该公司正式投产前的水样检验报告显示，未检出菌落总数。
“说明原水是无污染的。”刘宗初表示，在抽取、制水过程中，水体与其他物质接触可能受到影响。他出具多份检验报告，均显示菌落总数指标远低于国家标准。
部门声音
未检出致病细菌市民不必恐慌
“这次检验结果只针对企业的受检批次产品，并非所有产品。”市质量技术监督局副局长余湘怀表示，市民不必恐慌。
据其介绍，桶装水要经历生产加工、运输、销售等环节才能到达消费者手中，在这些过程中，都可能对水的质量造成影响。甚至水的存放时间、饮用周期也直接影响其质量。
余湘怀表示，市民对菌落总数超标感到疑惑，但从专业角度理性看待这次检查结果，其实没有那么可怕。余湘怀介绍，菌落总数是食品受污染程度的重要指标。
“细菌分为有益细菌和无益细菌，有害、致病细菌就属于无益细菌。”余湘怀解释，按照通用分类标准，沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄酒菌均为致病菌，“致病菌是不得检出的，事实上，4家水企都没检出致病菌。”
市质监局食安科相关工作人员介绍，就目前检测而言，桶装水最突出的问题是菌落指数超标，而这也是源于国家对于桶装水的生产标准非常高，特别是在菌落指数这一项指标上，要求抽检的纯净水样品中细菌总数要小于或等于20个，山泉水不超过50个。
新闻提醒
只要是饮用水都应烧开后再喝
“大概一桶水可以喝四天左右，夏天的时候，就直接喝生水，懒得将水烧开。”家住水岸山城的唐女士说，只要水还清澈，喝起来没什么异味就好，平常也不会注意那么多。
而市民高先生则相对谨慎，“不管是家里还是办公室的水，只要放一个星期，不管喝没喝完，都换掉。”
水，到底该怎么喝？如果饮用了“菌落总数”超标的桶装水对人体会有什么影响？市人民医院消化内科主任胡剑锋表示，“菌落总数”超标，说明里面含有过多细菌。如果喝了不合格的桶装水，可能会导致腹泻、腹痛等症状，严重的会出现肢体麻木和呼吸困难等症状。
胡剑锋表示，购买桶装水时应检查桶装水的封盖和标识，看看是否清晰、完整，包装桶有没有密封防伪商标，市民应该购买检测合格的桶装水，且桶装水尽量不要摆在阳光直射的地方，无论是开封还是未开封的桶装水，亦或是自来水、市民自己接的山泉水、井水，都建议煮沸后再饮用，最好在3天之内用完。
避免饮用不合格水导致生病的重要方法就是：烧开。
新闻延伸
调查原因督促企业整改
9月23日，记者向长沙市质量技术监督局求证获悉，这次对长沙地区桶装水的专项抽检属于全项目检查，“包括重金属在内的19个项目，每一个项目都要检查。”
实际上，导致菌落指数超标的原因，生产环节出现在桶身的清洗上。因此质监部门对于桶身的清洗次数、清洗设备的要求，都有明确的规定，不允许完全人工清洗，要求必须具备清洗线。
下一步，市质量技术监督局将严格对不合格产品进行查处，并调查原因，督促企业认真整改到位，保护消费者的合法权益。
来源：红网
作者：彭建湘 罗时茂
编辑：邓瑶
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