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(左为过度加工大米，右为适度加工大米。)
红网长沙10月17日讯（记者 王宏婷 通讯员 周聪颖）怎样的大米才是健康营养的?一般消费者在选购大米时总是从漂亮、通透、白净等感官感受来选择一日三餐的主食。其实，这是一个消费误区。10月16日，在第34个世界粮食日活动启动式上，湖南省粮食局局长张亦贤说，2014年起，全省将实施安全、优质、营养、健康的粮油加工标准，推动粮食科学适度加工，树立健康消费理念。在湖南粮食集团金健粮油（长沙）公司丁家岭米厂，记者随手抓起一把刚从生产线上下来的大米，发觉这种米手感较粗、表面呈灰白色，并不打眼，但湖南粮食集团副总裁张九龄告诉记者，这是米厂减少过度加工流程，通过适度加工出来的大米，是真正健康营养的大米。但是由于消费者的消费误区，这种适度加工的健康营养米在市场上却并不走俏。
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，由米膜、米胚、米皮组成，含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。目前由于追求大米色泽、美观，企业过度追求精度加工，经过多次色选、抛光之后，大米的米皮、米胚已经基本除掉，大部分蛋白质和多种维生素也随之流失。
张九龄介绍，丁家岭米厂开展大米适度加工后，色选和抛光工序由原来的2道工序变为1道工序，出米率由原来过度加工时的55%提高至65%，大米加工电费由过度加工时的50元/吨降低至20元/吨，这一提一降可以为企业增加收入近500万元，不仅保住了大米的营养、为消费者供应健康的大米，同时还降低了企业能耗，是一举多得、利国利民的好事。
省粮食局党组书记、局长张亦贤介绍，2014年起，全省将实施安全、优质、营养、健康的粮油加工标准，规范产品开发、工艺流程、生产组织，鼓励企业采用新设施和新技术、新工艺、新材料、新设备开展适度加工，最大限度地保留粮油中固有的营养成分，减少过度加工，促进国民健康。
来源：红网
作者：王宏婷 周聪颖
编辑：刘飞越
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