刚刚出窖的酿酒原材料

武陵酒曾是人民大会堂专供酒

工人正在酿酒

　　红网常德站12月11日讯(分站记者 黄刚) 武陵地处湘西北，是湘楚文化的发源地。山、水、人，形成的生态回应源远流长。
　　
　　武陵险山。武陵源张家界的乾坤柱，被风抚摸过后，吹进酒瓶，将山的味道混合成酒的气质。血脉高贵，品格深刻。武陵亲水。与洞庭为邻，坐拥沅澧。水域开阔，让酒有了更宽广的胸襟。进退自如，荣辱不惊。
　　
　　水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨。常德德山山泉，川南泸州高粱，滴滴润心，粒粒入味。经过九次蒸煮、八次加曲、八次堆积发酵、八次入池发酵、七次分级取酒，方成武陵酒原酒。滴滴甘醇，历久弥香。
　　
　　幽雅风尚武陵酒，酱香白酒大将军。武陵酒用纵贯线的方式，穿越了几千年积淀下来的武陵善德气质，也串联起彰显湖湘精神的外围标签。
　　
　　天然酿造，三到五年方能乘势。
　　
　　如果说，稻谷是上天的钦赐，那么白酒则是宠儿。酱香武陵酒工艺遵照季节气候的规律，循时而动，从容淡定成极品：“重阳投料，端午踩曲，一年一轮”。纵观武陵酱酒的酿造过程，可谓一部精雕细琢的工艺巨著。秉着精益求精的态，九次蒸煮，八次加曲，再八次堆积，八次发酵，七次取酒，历时整整一年，然后三年储藏，而后才能凝结为杯中珍酿美酒。此等精妙，顺理成章让武陵酱酒傲然领军白酒之林。
　　
　　酱香武陵酒以小麦制的火曲(高温大曲)为糖化发酵剂，培制大曲温度高达70℃，比一般白酒的制曲发酵温度高出10-15℃。同时，每一次用曲量的增加，弥补了高温曲糖化力、发酵力低的不足，更为其带来了大量的微生物、香味物质和香味前躯物质，丰富了大曲微生物的品种与数量。
　　
　　一次酒须两次投料，精挑细选的每一批原料都须经过九次蒸煮、八次加曲、八次堆积发酵、八次入池发酵、七次分级取酒，历经春、夏、秋、冬四季的孕育，方成武陵酒原酒。这一切就像在用人力去秉承电脑的程序精神，来不得半点差池。
　　
　　原酒要全部贮存在离地面大约4米深的地窖里，那里四季温差小、温度低、湿度大，原酒酒体自身的化学、物理变化缓慢进行，使酒质自然达到老熟。
　　
　　武陵酒讲究纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，其高温堆积的开放式发酵，网罗了大量自然微生物进行自然发酵生香，形成了武陵酒主要香味物质。
　　
　　好的酿造工艺，加上常德德山山泉，川南泸州高粱，滴滴润心，粒粒入味。让武陵酒在1989年全国第五届评酒会上，荣获“中国名酒”称号并获国家金质奖，从此结束湖南没有“中国名酒”这一金字招牌的历史。从那以后，武陵酒与茅台、郎酒在酱香白酒领域三足鼎立的局面正式形成，合称“茅武郎”。
　　
　　文化主导，千年文化一瓶装。
　　
　　酒既是一种特殊的食品，属于物质的范畴，又是一种宣泄情绪、表达感情的必不可少的精神消费品。每一个持续传承的美酒都附着和沉淀了独特的文化，都有故事和传奇，国家级名酒武陵酒更是如此。
　　
　　凡酿酒圣地，无不得天道垂青，武陵酒亦得利于此。武陵位于北纬30度附近，处于地球上最神秘的一条纬度带上。在这条纬度带上聚集了诸如金字塔、狮身人面像、玛雅文明、僰人悬棺、神秘大佛、古三星堆文明等众多人类神奇。更令人惊奇的是，包含中国茅台、五粮液、泸州老窑和法国波尔多葡萄酒、马爹利XO等在内的众多世界名酒亦多集中于此。
　　
　　北纬30°附近，属南亚热带到暖湿带的立体气候，常年温差和昼夜温差小，雨水充足，空气湿润。根据酿酒要求，恒温气畅的空气与湿度，非常利于微生物繁殖，这对于发酵型酿造的葡萄酒、白酒来说尤其重要。同时，这样的气候相当适合粮食作物的生长，因此，这一纬度带产生众多名酒便不足为奇了。武陵酒出产在武陵这个地区，在万物造化中，确实有它的道理。
　　
　　武陵，早在先秦时代，人们就有摆“春台席”置酒“与之合饮”风俗。五代时，以崔氏酒著名，'武陵城里崔家酒，地上应无天上有。云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。'自是沽者愈众”。崔氏姥被后世列入“酿酒名家”，其吸水之称为崔婆井，也成为酿酒遗迹。1952年，在那个号称流传了上千年的崔家旧酒坊上，建成了常德市酒厂。投产后，以古地名为酒名，谓之“武陵酒”。
　　
　　几经风雨，潜龙出海犹未晚。
　　
　　翻开武陵酒发展的史册，竟然发现曾经的武陵是那么的辉煌：1973年，武陵酒试制成功并获湖南省名酒称号；1979年、1984年，武陵酒两次荣获国家银质奖章；1995年，人民大会堂推介会上，江总书记盛赞武陵王；更让人惊叹的是，在1989年的中国评酒会上，武陵在经历专家评审团一轮轮公平公正公开的“盲评“之后，最终得分竟然高于茅台!
　　
　　然而基业长青的道路，总是布满荆棘，总是百转千回，没有人可以让它信马由缰，也没有人可以悬崖勒马。计划经济时代诞生的武陵酒厂，在市场的浪潮中没有寻找到属于自己的码头。
　　
　　2003年11月，“浓香鼻祖”泸州老窖以资产置换的形式收购常德武陵酒有限公司60%的股权；此后3年，武陵酒业卧薪尝胆。2007年，武陵酒重新起航，投资2亿元进行厂区扩建、技术改造、品牌推广和市场销售，实现了产品系列化、包装系列化和生产标准化。
　　
　　2011年，成为丰联控股旗下公司的武陵酒踏上了新征程。在联想控股斥资1.3亿元收购武陵酒一周之后，投资6.5亿元、占地1000亩的武陵酒业酱酒生态工业园奠基。工程建成后，武陵酒将实现年产优质酱酒10000吨，储存能力、仓储物流能力和灌装能力均达到50000吨，包装制曲45000吨，成为国内最大的酱酒生产基地之一。这也标志着武陵酒在做大做强的道路上已经奠定了坚实的基础。