红网长沙2月4日讯（滚动新闻记者 储文静）每年2月4日前后，中国大部分地域尚处在隆冬。也许天上还飘着雨，也许空中还透着寒，但是风真的不一样了。这一天是24节气中的立春，东风带着解冻的任务来了，一个变动的、新生的、富有可能的季节降临了。

　　春天是属于山野的，温润潮湿的泥土上，荠菜、苦菜、马齿苋、香椿、蒿子……各种野菜蓬勃生长。在这些山野滋味中，又属荠菜独领风骚。立春之日，民间有“咬春”习俗，咬春的重头戏“春盘”“春饼”，就是以荠菜为主要原料的。

　　提起荠菜，很容易联想起一出老戏《五典坡》。唐朝王相府的三姑娘王宝钏，抛绣球选中贫苦青年薛平贵为夫婿，却遭父亲反对，被逐出家门。迁居郊外“五典坡”，靠吃荠菜渡过了18个春秋，终于与被征从军的薛平贵团聚。为了一生所爱，任性一点也是值得的。

　　荠菜味道鲜美，不仅远胜于苦菜、马齿笕等，较之白菜之类也不逊色，民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”的谚语。荠菜所含营养成分比较均衡齐全，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、以及丰富的维生素C和胡萝卜素，能满足人体各种需要。

　　从植物营养学的角度，能跟荠菜媲美的，唯有芫荽。芫荽含有许多挥发油，不断散发出一种特殊的香味，所以又称香菜。香菜中含有丰富的维生素和矿物质，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的全部需求量，此外，香菜含有的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

　　香菜的吃法是一种行为艺术。大部分人把它作为烹饪时的点缀，以祛除肉类的腥膻味。也有例外，有人喜欢把它当作一道独立菜肴，用水一焯或者直接加辣椒油生拌，根茎叶的浓烈辛香升散在舌尖上的滋味，只有爱它至深的人才能容忍成一种享受。

　　相比野菜的重口味，立春时节，你还需要更多鲜果为你带来小清新的甜蜜感。两种热带水果，番石榴和杨桃，会成为你的甜美选择。

　　从名称上的“番”字不难猜到，番石榴是一种外来物产，原产美洲，而现在它已成为华南地区和台湾的土生水果。成熟的番石榴为浅绿色，果皮脆薄，食用时一般不用削皮，果肉厚，清甜脆爽。除了口感，你还有更重要的爱它的理由：番石榴本身富含丰富的营养成分，蛋白质、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分尤其高。另外它还含有果糖、蔗糖、氨基酸等营养成分，不仅具有降血糖的功效，还是一等一的减肥水果。

　　杨桃是一种富有情趣的果实。成熟的杨桃通体呈现明亮的黄绿色，像公主一样美丽娇艳。用刀横切成薄片就是见证奇迹的时刻：你的眼前会出现许多闪闪发光的五角星，初见，就会被一股浓郁的香味惊艳到；浅尝，口感酸甜多汁，更令你欲罢不能。杨桃含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸，又富含蔗糖、果糖、葡萄糖，这样酸酸甜甜，如初恋般真实。

　　Tip：

　　1、吃荠菜要挑选不带花的，才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

　　2、杨桃性稍寒，过量食用易使导致脾胃湿寒，有碍食欲及消化吸收。所以，无论食生果或饮汁，最好不要冰凉及加冰饮食。

　　3、一粒桔子含有的维生素C仅69毫克，而番石榴含有的维生素C有165毫克。早上吃一个番石榴可满足体内器官所需要的物质。