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专项行动期间，岳麓区卫生监督所组织监督员以辖区内集中承办团圆饭、年夜饭、群体性聚餐的大中型餐饮单位为检查重点，充分进行摸排登记。专项检查围绕易引发食品安全事故的重点产品和关键环节开展，比如餐饮单位否按照许可范围开展经营、从业人员健康证持证情况、食品加工处理是否规范、基本卫生设施是否具备、个人卫生是否符合要求、餐饮具消毒保洁设施是否规范、食品和食品原材料索证索票情况、台账登记是否规范齐全等。同时，要求各单位切实做好“年夜饭”登记备案工作，严把食品原料采购关，严格落实食品留样制度。
截至目前，岳麓区已检查备案承办“年夜饭”的餐饮服务单位100余家次。根据检查情况，辖区内绝大部分餐饮服务单位都能按照要求对“年夜饭”的食品安全进行仔细的查验和准备，原料和辅料索证制度也已建立，餐具的消毒情况较以前有大幅提高。但部分餐饮服务单位仍存在凉菜间和待加工食品区仍有生熟食品混放、索证索票记录不完整、留样记录不规范等问题。对此，我所执法人员已当场下达卫生监督意见书，并责令其限期整改到位。
下阶段，岳麓区卫生监督所将继续深入组织开展“年夜饭”检查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞，力促各餐饮单位规范管理、提高卫生安全意识、防控食物中毒事故发生，确保市民节日舌尖安全。
来源：红网
作者：周虹
编辑：曾小颖 实习生 邓扬超
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