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传统年夜饭根据南北地域、当地风俗的不同形式上存在差异，但无非都图个团圆热闹。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。过年吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。取羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。后来，人们争相仿做，一直流传到今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方。长面，也叫长寿面，新年吃面是预祝寿长百年。
由于饮食习惯不同各地方年夜饭的“招牌菜”也各具特色。想咱攸县人过大年通常都是全家人围坐在一起，伴着窗外阵阵鞭炮声，支起一锅“突炉”以香菇炖鸡，自家做的“挂圆”入汤沸腾，再配上洗净的白菜心、香菜、金针菇等时令蔬菜；卤血鸭、晒肉(粉蒸肉)、冬笋炒腊肉、水煮鱼、水煮活豆腐等地方特色菜伴着米饭的阵阵清香。一家老小围坐在一起，边吃边聊互诉思念之情、共祝新年美好。
简单而又不简单的一场年夜饭，吃的是团圆喜庆、其乐融融，盼的是来年风调雨顺、全家平平安安。
来源：红网
作者：尹羊清
编辑：王津
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