午餐时间没到，位于龙喜路的优米客黄焖鸡米饭店(星沙分店)已陆续坐下了10多位客人。刘晓东 摄

　　红网长沙县站3月11日讯(星沙时报记者 蒋云侠)“一只鸡的传说，一道菜的传奇。”真像广告语宣传的那样，黄焖鸡米饭店凭借着一只鸡的传说，迅速攻占大街小巷。走在星沙写字楼、学校等用餐需求大的地方，这样的店随处可见。

　　一家店就只卖一道菜，这样的“单店单品”怎么就遍地开花了?

　　探访 生意火：一天可卖出400份

　　查阅百度地图发现，在星沙，黄焖鸡米饭店有20家，这还不包括那些以联营形式存在的店铺。记者发现它们大都有着标志性的黄色招牌、简洁装修和统一的价格。而且，这并不起眼的店子，在用餐时间顾客爆满。

　　午餐时间没到，位于龙喜路的优米客黄焖鸡米饭店(星沙分店)已陆续坐下了10多位客人。从样貌判断，消费者以年轻人为主，学生党和上班族占多数。“外面随便吃个点菜就要上百，这里，不仅实惠，还省事!”小雅是大众传媒学院大三学生，也是鸡米饭的忠实拥护者。

　　一份鸡煲，小份15元，大份18元，亲民价格轻而易举博取市民好感。时间上来说，从坐下到饭菜上桌不到五分钟的时间。算上吃饭的十几分钟，用餐时间不超半个小时。

　　便捷快速且优惠实在，两项制胜法宝足以让店铺火一段时间。上个周末，碰上学校开学，生意更是火爆。“昨天差不多卖了400份。”店主说。

　　除了专营品牌火爆之外，市场上各种餐饮经营者也看准了“黄焖鸡米饭”的商机，在已有经营服务的基础上搭上顺风车。这些餐馆在“韩国拌饭”、“麻辣烫”等餐饮的基础上经营“黄焖鸡米饭”，抢占市场。

　　背后 门槛低：10000元左右加盟费可入队

　　“一万元的加盟费，店面的装修和转让费一共加起来大概三十几万。”全味鲜黄焖鸡米饭店(星沙分店)股东之一的陈建新向记者透露，这行的加盟门槛不高，只要自己有个二三十平米的店面便可开店，一个店内能坐二三十人。

　　“有几个朋友都靠这个赚了一笔，我自然也不会错过这个机会。”原本是私营家具厂老板的陈新建，绝对是个做餐饮的门外汉。他以“亲戚带亲戚、朋友带朋友”的方式加入到这股热潮中，如今已经扩展到三家分店。他告诉记者，在浙江老家，亲朋好友都在做“黄焖鸡米饭”的生意。“他们集中在武汉，规模不小，有40多家呢!”

　　据记者调查了解，黄焖鸡米饭的纯利润在50%左右。去掉人工费、材料费等成本，仍然是稳赚不赔。况且，招聘过来的员工往往可以身兼多职，甚至不需要专业厨师。这，又给小老板们省了一笔开支。

　　来到速味居黄焖鸡米饭店(星沙分店)，记者看到正在忙碌的肖憩。其实当初她应聘的是服务员，到如今，连带收账、订货等事她都要兼顾。

　　拿着量杯，依量配置佐料，再加入鸡肉，焖至数分钟后便可出锅。如肖憩所说，黄焖鸡米饭的做法简单到甚至只需要“能看懂标配上的指数”，根本无需聘请专业厨师。“没有想过创新，制造差异性吗?” 对此，不少商家对此都十分淡定，他们中的多数，是把开店当作一次短期投资，赚到一桶金就撤出再转投另一个项目，速战速决、见好就收。

　　提问：如何抓住机遇健康发展?

　　一个没有实现标准化管理的餐饮企业在扩张中会遇到什么样的结果?

　　早两个月前，龙喜路上原本有四家黄焖鸡米饭店。可就在前不久，其中一家关张。根据门面上的转让电话，记者联系上了该店负责人。他坦言，当初只是想在这股快餐热潮中捞一笔，并没有细想过店铺的后续发展问题。同时，他也总结了这次经验教训：野蛮复制，注定让店铺难逃“速生”之后“速灭”的命运。

　　这不是一家店铺的命运。多家探访之后，记者发现：黄焖鸡虽然火爆，但已隐忧初现，部分餐馆正在悄悄转手，某些店面直接关门歇业。

　　“单一产品的经营模式，只要有市场，有顾客群，它就能生存。”面对机遇，具有16年中式餐饮经验，现就任老湘食副总舒焱明认为，黄焖鸡米饭商家应该在保持传统的基础上适应市场需求。“他们可以借鉴麦当劳等洋快餐的经营模式，成为加盟商成长的有力推手，而非仅关注加盟费。”

　　“在经营模式、产品、服务上加大投入，以此适应当下消费者的需求。”甚至他大胆预测，中式餐饮业在未来几年肯定是一个大浪淘沙的阶段，没有创新的自然就被淘汰，有自己个性的会继续支撑，最后店铺数量达到与市场需求相匹配。