3月12日，市民在昭山采摘蕨菜。（记者 欧阳天 摄）

　　□ 蕨菜内的确含有一种叫“原蕨苷”的物质，为2B类致癌物

　　□ 等水开后将蕨煮几分钟，这种吃法有利健康

　　红网湘潭站3月13日讯（湘潭晚报记者 廖艳霞）春阳、春雨过后，蕨等野菜都探出了“小脑袋”。3月12日正逢植树节，市民刘女士到昭山参加了植树活动。不少人在植树间隙看到成片的蕨菜，纷纷忍不住采摘。

　　“蕨菜好像是致癌的，不要吃呢！”一位大叔的善意提醒，让大家不免警觉起来。的确，这些天，有关“蕨菜致癌”的文章，在微信朋友圈又火起来了。

　　“到底能不能吃呢？”刘女士望着一包蕨菜发了愁。

　　开春蕨菜探出头

　　12日下午，阳光正好。湘潭环保协会的20多名志愿者到昭山种植杨梅树。大家鼓足干劲，很快就完成了种树任务。

　　“看，这些蕨长得真正好呢！”刘女士特别喜欢吃蕨，有机会上山，她四处寻找蕨菜，还鼓动同事们帮她采。

　　蕨菜一直是传统野菜的代表，是“山菜之王”，很多人还专门到山里挖蕨菜，认为它绿色无污染，有营养，甚至还抗癌，被誉为“长寿菜”。

　　不过，现场一位大叔却提出了质疑：“最近微信朋友圈流行一种说法，蕨和蕨根粉都含有致癌物，不知是真是假？”

　　说着，大叔还翻出了这条微信：“喜欢吃蕨菜的主要是中国、日本、韩国等国家，而对蕨菜致癌的研究，日本做得最深入，最早发现蕨菜里有一种叫‘原蕨苷’的物质是致癌的，这也是日本人发现的。在上世纪90年代进行过一次流行病学的研究，显示幼年时吃大量的蕨菜，也会增加成年之后易患胃癌的风险。”

　　老中医：最好煮过后吃

　　对于蕨菜致癌的说法，我们找到了康美医院的老中医罗育兰咨询。罗医生告诉我们，蕨菜含有大量的纤维素，对促进肠胃蠕动有一定作用，也可以吃。

　　但是，蕨菜内的确含有一种叫“原蕨苷”物质。目前世界癌症组织把它评级为2B类致癌物，原蕨苷在动物实验中的确表现出有致癌能力。

　　不过，罗医生提醒大家也不必谈“蕨”色变，因为蕨菜直接吃味道不好，所以大家都会用开水处理一下，这样可以让原蕨苷的含量降低。“最好等水开后将蕨煮几分钟，这样吃对健康基本没太大影响，但还是应少吃蕨菜。”