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这篇帖子中称，有实验室通过世界上最先进的仪器测试发现，蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，还含有原蕨苷这种强致癌物质，“烹饪加工过程无法破坏蕨菜中的致癌物质分子结构，甚至还会产生另外一些可能致癌的新化合物。”
从百度百科上我们查到，原蕨苷(又称“欧蕨伊鲁苷”)，是1983年日本名古屋大学学者从蕨菜中分离出来的致癌物。国际癌症研究机构(IARC)将它评级为2B类致癌物，2B类指可能对人体致癌，但动物实验的证据尚不充分，对人体致癌的证据有限。
那么蕨菜就真的不能吃了吗?为此我们找到了窑湾卫生服务中心的老中医陈培升，他告诉我们，蕨菜含有大量的纤维素，对促进肠胃蠕动有一定作用，是可以吃的，大家不必谈“蕨”色变，因为蕨菜直接吃味道不好，所以大家都会用开水处理一下，这样可以让原蕨苷的含量降低。但他也提醒市民，蕨菜属于发物，如患有肠胃等炎症的市民切记少吃或不吃。
来源：红网
作者：谢岳峰
编辑：曾小颖 实习生 邓扬超
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