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(一些市民在江边采水芹（记者 陈旭东 摄）)
芹菜具有降压作用，是辅助治疗高血压的最佳食材红网湘潭站4月16日讯（湘潭晚报记者 武慧）春天万物生长，野菜也纷纷冒出头，水芹就是其中之一。天气转暖，一大桥下的江边长了不少水芹，吸引众多的爹爹娭毑前来采摘。4月15日，就水芹的营养价值，我们特地采访了湘潭市中心医院营养科营养医师向碧华。
当天,居民王爹爹来到湘江边,随手掐了一把水芹:“搞点水芹回去煮鳝鱼吃。”从医院退休的刘阿姨,趁着爱人在江边等人办事的时候,也加入了采摘水芹的行列。我们在一大桥下往三大桥方向看,绿油油的水芹在风中摇弋,数十位市民正弯腰采摘。问起吃水芹有什么好处,大家的回答都是“降血压!”
市中心医院营养科医师向碧华介绍:水芹所含维生素和矿物质较全面,而且供给的热能较低。具体来说,每100g可食部分,含胡萝卜素380毫克,蛋白质1.4g、脂肪0.2g、糖类1.3g、膳食纤维0.9g、钙38mg、磷32mg、铁6.9mg,且热量仅54千焦(13千卡)。
对水芹降血压这一说法,向碧华说,现代营养学上没有说明,但中医上有这个说法。在他介绍的《中国居民膳食指南》以及老中医对这本指南的解读中,我们找到了“水芹”,它在祛湿类食物中。
根据分析,水芹甘辛、性凉、入肺、胃经,它的功能主治是清热利湿,止血,降血压。用于感冒发热,呕吐腹泻,尿路感染,崩漏,白带,高血压。可平肝降压、镇静安神、利尿、抗癌防癌与养颜美容、促进食欲、保胃祛痰、降低血糖。由于膳食纤维较多,胃溃疡、肠炎患者不宜食用。
健康小贴士
食用前用水泡3小时
如今，湘江河床上生长的野菜主要是水芹、野油菜、地菜。湖南省林业科学院的侯伯鑫教授说，这3种野菜都没毒，含丰富的维生素C，还有降低血脂、强身健体等食疗作用，而且口感很好，深受市民喜爱。
不过，侯伯鑫也提醒市民，如果某些年份湘江的枯水期比较长，一些有机磷可能没有完全随河水流走，因而这些有机磷就沉淀在植物体内，人要是吃多了这种植物，会对身体造成伤害。
侯伯鑫建议市民，吃野菜前要用纯净水将野菜泡上3小时，每隔一个小时换一次水，这样就能有效地减少野菜中有机磷等有毒物质的含量。
“有人吃野菜也会过敏。”长沙市第四医院消化内科主治医师蒋丽提醒市民，如果吃完野菜后发现身体出现恶心、呕吐甚至脱水的情况，要及时送往医院救治。（据星辰在线）
来源：红网
作者：武慧
编辑：刘飞越 实习生 熊璨
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