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(端午节前，彭娭毑在家制作雄黄酒。刘潇 摄)
红网湘潭站6月18日讯（湘潭晚报记者 唐岱）每年农历五月初五是端午节，又称端阳节、午日节等，原本是夏季一个驱除瘟疫的节日。端午节是我国汉族人民的传统节日，经过千百年来的演变，每到这一天，吃粽子、赛龙舟、挂菖蒲和艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒等，成为了大家必不可少的活动。千年传统饮雄黄
端午佳节将至，药店里的一味中药也火起来，那就是雄黄。端午节气饮用雄黄酒，以驱蚊蛇、辟湿毒的习俗，在南方由来已久，湘潭也是如此。但服用雄黄有诸多禁忌，在湘潭，人们更喜欢用雄黄酒的“姊妹”——雄黄大蒜油来达到同样的效果。
长辈将雄黄酒擦在她额头上
家住雨湖区杉树巷、57岁的董亚仙女士，祖籍杭州，出生于湘潭。许仙与白娘子的传说是她儿时听长辈说得最多的故事，每当听到白娘子误服雄黄酒现出原形时，年幼的董女士都会被吓得哇哇大哭。
有句古谚：五月五，雄黄烧酒过端午。小时候，每逢端午，董女士家里都会做雄黄酒。当天正午，将已晒干的蒲根拌上少许雄黄浸入白酒，或单独用雄黄浸酒，就能做出“雄黄酒”。
董女士回忆，由于雄黄有毒，其实家里只有父亲、伯父等男子才会少量饮用。村里其余的人喝的也不多，妇女和孩童更是一点都不能沾，但长辈们会用雄黄酒在她的额头上画“王”字，以求“驱避百邪”。
至于为何端午会饮用雄黄酒，董女士介绍，传说屈原投江之后，一位老医生为了保护屈原不被江中恶龙吞噬，便将一坛雄黄酒倒入江中驱赶恶龙。谁知没过多久，还真有一条蛟龙被赶出来，这就是人们端午饮用雄黄酒辟邪的由来。
董女士说，尽管现在喝雄黄酒的人越来越少，但父亲生前每年端午都会制作雄黄酒自饮自酌，直至年岁渐长，为了健康着想戒酒后，才不再制作。
“姊妹”雄黄大蒜油更受欢迎
董女士介绍，如今在湘潭，端午制作、饮用雄黄酒的人家不多，大家更习惯制作雄黄酒的“姊妹”——雄黄大蒜油。杉树巷里的彭秀娇娭毑就每年如此。
85岁的彭娭毑告诉我们，雄黄内服有毒，但雄黄大蒜油只需外擦就有趋避蚊叮蛇咬、治疗湿疹疥癣的效用，因此在农村里，端午制作雄黄大蒜油很常见。她说：“身上抹上一点，睡一晚上都不会有蚊子叮咬！”
彭秀娇娭毑介绍，雄黄大蒜油的原料十分简单，只需准备雄黄10克、大蒜10瓣、茶油100毫升，将雄黄及大蒜浸入茶油中一星期即可使用。
尽管流程简单，但制作中却还是有一些诀窍。如，大蒜需去粗皮，但蒜瓣上细皮却要保留。这是为了让大蒜的汁液能缓慢渗透到油脂中，以延长雄黄大蒜油的使用时间。另外，一定要使用茶油，才能更好、更久地保存药效。至于制作时间，最好是能在端午当天正午，制作好后放到太阳下暴晒一段时间。彭娭毑说：“按照这个流程制作出来的雄黄大蒜油，药效可以保证３年！”
那么雄黄大蒜油功效如何呢？彭娭毑的邻居唐志坚说，每年夏季他在湘江边夜钓时，都会随身带一小瓶托彭娭毑制作的雄黄大蒜油。“选定钓点以后在周围洒上一圈，蚊虫蛇蚁什么的都躲得远远的，我就安心钓鱼！”唐志坚乐呵呵地说。
雄黄酒少饮，尤其不能加热
湘潭晚报记者在走访多家药房后得知，雄黄入药历史悠久，其性辛苦有毒，主要是外用于杀虫、解毒，治疗湿疹疥癣、蛇虫咬伤。
“现在端午节喝雄黄酒的人不多了，雄黄大蒜油还是有很多人在用！”执业中医医师李耀介绍，雄黄如若内服微量，可治惊痫、疮毒等症。
但其主要成分为硫化坤，遇热易氧化为剧毒的三氧化二砷（砒霜）。因此，饮用加热的雄黄酒实际上是在服毒。尤其是酒精可以扩张血管，加速砷在消化道和皮肤的吸收，如果中毒，轻者表现为脑骨后疼痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛，重者甚至死亡。
即便不加热，雄黄酒也是少饮为妙。但雄黄大蒜油为外用，并无禁忌，但孕妇和小孩还是尽可能慎用。
亲手包粽子是端午的一个仪式
每逢端午佳节，粽子总是必不可少的。肉粽、蛋黄粽、豆沙粽……对于家住雨湖区杉树巷社区的刘新辉女士来说，每年在端午为家人亲手做粽子，是端午佳节一个重要的“仪式”。她说：“如果没有亲手包粽子，总感觉少了点过节的味道！”
今年50岁的刘女士是地道的湘潭人。小时候，爷爷奶奶做的美味粽子，给刘女士的童年留下了许多美好的回忆。
刘女士说，她和家人都喜欢吃纯的碱味粽。尽管外面买来的粽子包装精美，但总没有现做的可口。因此从2000年开始，刘女士就重拾儿时的记忆，自己试着亲手做粽子。
“如今每年端午还没到，家里人就会开始吵着要吃粽子！”6月17日一大早，刘女士就准备好糯米、肉块、咸蛋黄、粽叶等食材，开始忙活起来。
刘女士介绍，做粽子的食材较为简单，主要是粽叶、糯米、粽馅及碱水。做前期准备时，要先将糯米淘洗干净，然后拌入碱水。新买来的粽叶需用开水烫泡一番，这样能将粽叶清理干净，且使其变得柔软有韧性。
“我习惯做牛角粽，看起来美观一些！”说话间，刘女士已经开始包粽子了。只见她娴熟地将粽叶卷两圈，然后将筷子放进粽叶角里，先用调羹舀几勺糯米填进去，然后再将一个晶莹剔透的咸蛋黄塞入，筷子压紧米粒，沿边缘包好粽叶，用棉线缠好，一个咸蛋黄牛角粽就做好了，整个过程不过１分钟。
刘女士介绍，尽管过程并不复杂，但有些步骤仍很需要些技巧。
首先，粽子一定要包得紧，这样煮熟的粽子才会软糯香甜。另外，事先在粽叶角里插上筷子，是为了让糯米顺势落进角里，再用筷子塞米时就能更紧一些，这样才能让粽子呈现出最漂亮的三角形，且久煮不散。
包好的粽子要先用高压锅大火煮沸，再用小火煨大约两个半小时即可。
“这些还是要自己慢慢琢磨，其中的乐趣也只能慢慢体会！”如今，刘女士制作的美味粽子在杉树巷已是人人皆知，不少相熟的街坊邻居都会在端午节前请刘女士帮忙制作一些。刘女士说：“用心做的粽子大家都喜欢，我也非常开心！”
来源：红网
作者：唐岱
编辑：刘飞越 实习编辑 熊璨
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