长沙晚报讯（记者 周辉霞 实习生 李方舟 通讯员 罗曙光）贮存、销售食品的条件达不到要求的限期整改；使用来历不明的进口肉制品原料且无法提供相关证明的要停产整顿；使用检验检疫不合格的肉及肉制品进行生产加工的，移送公安机关查处……昨日，长沙市启动为期100天的“百日利剑”行动，以食品加工生产小作坊、大型食品交易市场、肉及肉制品加工企业为重点进行专项整治，着力解决当前食品市场存在的突出问题和风险隐患，提升长沙市食品安全整体水平。副市长何寄华出席了昨日的专项整治行动动员会。

　　肉能放心吃吗？

　　上半年肉及肉制品抽检合格率超98%

　　“市场上的肉能放心吃吗？”这或许是长沙市食药监局局长郭塨近段时间被问得最多的问题。

　　“今年上半年，长沙没有发生重大食品安全事故，长沙市食品安全的整体形势是稳定可控的。”郭塨说。

　　上半年，长沙市开展食品检测46598次，总体抽检合格率为98.4%，单就肉及肉制品一项来说，抽检合格率在98%以上。“我们通过对肉类市场全面摸查之后，逐步建立严格的追溯体系，建立网络监管体系，将肉制品市场提升到一个更加安全的水平。”他表示。

　　怎样吃得更放心？

　　上查源头下追去向，烧烤店等成重点

　　“僵尸肉”在长沙是否真的存在？“到目前为止，我们并没有发现存放时间十几年、几十年的肉制品。”郭塨同时表示，非法走私冷冻肉品在某种层面上是客观存在的，这牵涉到海关、检验检测以及市场的监督和管理。作为食药监部门来说，将重点建立安全可控的监管体系，从安全角度出发来强化长沙市的食品安全体系建设。

　　在“百日利剑”行动中，食药监部门将彻底清查食品加工小作坊非法添加及回收原料加工制作食品等行为；将以大型食品交易市场、食品流通集散地和经营性冷库为重点，严查经营假劣食品，销售“白板肉”、未经检验检疫的冷冻肉品等违法行为；对于烧烤店、料理店、火锅店等以用肉为主要原料的食品加工企业和销售企业，严查其进货渠道和产品销售去向，重点打击来源不明、非法添加非食用物质、超范围超剂量使用食品添加剂等行为。

　　发现问题怎样处置？

　　经营不合标准冷冻食品移交公安严处

　　何寄华在动员会上强调，重典治乱，监督检查要100%覆盖到位，问题线索100%查处到位，安全隐患100%排查到位，严厉查办一批，曝光一批，提升长沙食品安全整体水平。

　　特别是针对走私冷冻肉品行为，凡发现入库数量与记录不符的，来源及销售去向不明的，将依法依规处理。对于经营不符合食品安全标准的冷冻食品，以及无合法进口证明、未经检验检疫或检验检疫不合格的及标签标识和说明不符合规范的违法行为，将移交公安部门依法严处。

　　消费者如遭遇或发现食品安全生产、经营中的不安全行为，可通过12331进行投诉举报。