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浏阳豆豉曾红极一时，产品远销东南亚。而近年来，由于制作工艺繁杂、技艺人才短缺、生产原料紧缺等原因，整个浏阳地区生产豆豉的企业已由原来的100多家减少为现在的8家，豆豉从业人员已由原来数千人减少到现在不足300人，传统工艺濒临失传。
为了保护这一重要地方名产，今年浏阳多方筹措资金近100万元，充分挖掘豆豉生产技艺资源，并成立了浏阳豆豉生产工艺传承保护协会，加大力度对豆豉生产技艺进行抢救性保护。
孟庆善表示，历史悠久、完全保留传统制作工艺的浏阳豆豉具备了申遗的条件。浏阳要在已经扎实开展的申遗前期工作基础之上，培训浏阳豆豉手工艺人，传承和保护好传统制作技艺，同时加强宣传，挖掘浏阳豆豉传统文化。
市委常委、宣传部部长刘旭陪同调研。
溯源
◇上个世纪70年代，长沙马王堆一号汉墓考古发现豆豉姜，为浏阳豆豉来历找到最好的注脚。
◇1935年出版的《中国实业志》载：“浏阳豆豉亦起源于前清……湖南豆豉以浏阳产为最著名”。
◇今年6月，浏阳豆豉制作工艺等13个项目正式列入第三批浏阳市（县）级非物质文化遗产代表性项目名录。
来源：红网
作者：陈郁琳
编辑：吴若兰
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