红网长沙9月22日讯（时刻新闻记者 黎鑫 秦芳）玉楼东的发丝百页、酱汁肘子、毛家红烧肉；火宫殿的油炸臭豆腐、糖油粑粑、三角干子；晋丰厚的金花千两茶、金花散茶……百年岁月流逝，但就是忘不了老店的那一口！
　　
　　今天上午，湖南多家百年老店负责人齐聚湖南省文史研究馆，共享老字号的“味道”，共话诚信的故事。湖南省文史馆馆员、省委宣传部原副部长、省社科联原主席、红网名誉董事长郑佳明，省文史馆馆员陈先枢等参加座谈。
　　
　　百年老店：诚信比“字号”分量更重
　　
　　火宫殿是享誉三湘的风味小吃名店，具有四百多年历史，它是老长沙形象和品牌的典型代表。“每个企业都有自己的字号，它是企业的第一张身份证。而诚信是企业的第二张身份证，它是树立在顾客心中的高大的企业品牌，因此企业诚信比企业的字号更重要。”火宫殿文化顾问李家华称，火宫殿走到今天也曾有过衰落期，究其原因无不与产品质量和服务态度有关。
　　
　　李家华认为，诚意的丢失很容易，要重拾起来却是难上加难，“不是今天喊，明天就能做出来，而是需要长期的努力。”
　　
　　同样是百年老店，玉楼东在发展壮大中始终秉承着一个重要理念：把提升诚信视为扩大企业财富，增值无形资产的“投资”行为。“一个企业的信用不好，它必将在无情的市场竞争中被淘汰出局。”玉楼东办公室主任李力说，自去年开始，玉楼东便专门成立了质监部门，让企业的诚信管理有专人负责和有章可循。今后，玉楼东还将建立诚信奖惩制度，根据管理者和职工的诚信业绩、行为进行提拔和奖励。
　　
　　文史馆员：诚信赢市场和人心
　　
　　“诚信为湘人之魂和商业之魂，更是湘商最宝贵的资源。”郑佳明深入分析了湘商身上的诚信精神，他认为，诚信不仅有利于创造企业品牌和赢得市场份额，还可以改变社会道德与民族文明。他希望，湘商应该以诚信为本，拒绝欺诈，摒弃伪劣，以诚挚创业兴业，以信誉生产经营。
　　
　　陈先枢认为，老字号的形成，很大程度上取决于顾客对其的信任度和好感。老字号之所以能够长存，这与他们为顾客和用户提供尽善尽美的服务，并将服务作为商品整体不可分割的一部分密不可分。
　　
　　如果现在的企业想成为下一个“老字号”，陈先枢觉得，必须讲信用，一诺千金，并认真对待和正确处理顾客的批评和挑剔。