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米不够，瓜菜凑
湖南人自古以米饭为主食，有糙米饭、熟米饭、红米饭、白米饭之分。民国以前，一般人家多用铁炉罐（一种口圆、底尖的铁铸炊具）煮饭，挂在通钩上，四季咸宜。民国以后，用铁锅焖饭的渐多。大场合、大户人家多用木甑蒸饭。浏阳东乡则家家户户使用小木甑，干菜、荤腥等一起在甑内蒸熟。
很多人家的饭中常掺有红薯、红薯丝、包粟、高粱、豌豆、蚕豆等杂粮，农闲时有的一日只吃两顿，或早晚吃稀饭。青黄不接时，饭中多掺有蚕豆叶、小竹笋、夏枯草等，或做南瓜粑粑、荞麦粑粑、麦子（大麦）粑粑、艾（蒿）粑粑等食用，所谓瓜菜半年粮。山区则一年四季吃薯丝饭。
灾年政府禁米出口
长沙米市与无锡、芜湖、九江米市齐名，被誉为中国4大米市。潮宗街作为长沙最大的一条“米街”，在全国享有盛名。据史载，长沙米市可追溯到北宋晚期，当时已能制造载米万斛的大船，往来湘江，运送大米。清雍正初年，湘江上运米之船“千艘云集”，直销汉口，再抵江浙，盛极一时。
《湖南民国经济史料选刊》称，谷米原为湖南出口之大宗，但遇灾年歉岁，政府为维持民食起见，有禁米出口之举。1929年8月，“淫雨连朝”，从这年的8月16日起，长沙全面暂停谷米出口，并将原设各米捐局改为米禁处。禁令虽下，总有人冒险。“闭关后，各处偷运出口甚多。”1930年1月4日，一个叫谢佑卿的私运谷米出口，被南华米禁局稽查谢善庆捕获。谢佑卿的亲戚王焕章赶紧给谢稽查行贿，结果被长沙地方法院判处没收贿金六十元并处徒刑两个月。
改良种子应对洋米冲击
事实上，1930年后，湖南粮食市场曾一度遭受洋米的冲击，导致谷贱伤农。1934年3月《银行周报》报道：“湘省近年丰收，却有大宗洋米运华倾销，致湘米顿失市场。”
湘米敌不过洋米，主要因品种陈旧，种子靠农民自选自繁，逐渐混杂退化。这时，一批“袁隆平式”的人物开始从事新品种选育和良种推广工作，这些人向省内、省外甚至日本、越南、缅甸购进稻种，进行穗选和培育，鉴定出“选粘一号”“帽子头”“菜子粘”“改良馅玉”等良种并推广，洋米贱农的局面很快被扭转。遗憾的是，1938年的“文夕大火”，又使得长沙米市的风光不再。（整理/喻意）
来源：快乐老人报
编辑：周芬