岳阳市民晾晒腊鱼

岳阳市民晾晒腊鱼

岳阳市民晾晒腊鱼

　　红网岳阳站1月7日讯（通讯员 阿荻）湖湘美食中，腊鱼是绕不开的家乡味。盐渍，凉晒，烟熏，野生鱼的胶元蛋白脱水后，再混合青草、树叶的清香，成为了洞庭湖区人民的年关记忆。
　　
　　年近了，家家户户都得熏点腊鱼过年，岳阳渔都码头像往年一样，每到这个时候就热闹起来。湖里刚起水的鱼，现场宰杀，盐渍三天，再晒两个太阳，然后用灰糠、湖草、樟树叶熏烤四天，黄澄澄、油亮亮的洞庭腊鱼就可以挂进你家厨房了。这是近几年才在岳阳兴起的水产加工服务项目，不但省时省事，更重要的是控制了污染，以前在居民区熏制腊鱼腊肉，家家户户都搬出大缸小盆，放一点湿柴禾，生成的浓烟让人透不过气来，而像洞庭渔都这样，在一个密封的大棚中集中熏制，既不污染空气，又能享受腊味，市民们特别欢迎。
　　
　　因为，我们要保护这个能够深呼吸的城市。