时刻新闻
临湘
吃丰锅菜，寓意来年丰收
“临湘这边过年一定要吃丰锅菜和桃林豆腐。”今年70多岁的何培金是临湘聂市镇人，他告诉记者，丰锅菜的制作材料是大块的猪肉、油豆腐、千层皮、粉丝、青菜、木耳、黄花、墨鱼等食物，放在一起大杂烩，类似于火锅。
“我的孙子在外面工作，每年过年，这道菜是必做的。”何培金老人告诉记者，前几天，孙子还专程打电话给自己，指明要吃自己亲手做的丰锅菜。
另外，何培金老人说，“别人是年三十过大年，我们从腊月二十九开始放鞭炮，反正要比一般人家早一天。”他笑着告诉记者，相传古时候几兄弟分家后，分散居住，都想请父母到自己家来过年吃饭，所以只有叉开时间了，慢慢地，就演变成了一种习惯，“其实，这也体现了一种孝道文化。”
华容
吃团子，讲究团团圆圆
“我们华容过年，除了必备的腊鱼腊肉之外，必吃的是华容团子。”华容县居民吴爱美告诉记者，团子寓意团团圆圆，是把糯米和粘米按一定比例用水泡一晚上，再晾干，和少许水放机器碾成白浆，沥干，接着揉沥的差不多干的浆，就可以开始包馅了，吃起来，满嘴都是肉和腊味的混合香味。“据传，团子源于三国时期，当时关羽率铁骑走华容道，当地群众便做团子慰问兵丁，后来，团子就成为华容特色小吃。”“以前我们用的馅一般是胡萝卜、榨菜和豆腐干，如果想吃肉团子的话，可以放点腊肉。”吴爱美告诉记者，生活富足了，现在华容团子的馅儿各式各样，味道也鲜美。“记得小时候，过了正月初九，家家户户就开始用腊豆腐、胡萝卜、肉臊子、辣酱等做团子，而现在，因为家里有人在外面工作，不少家庭在正月初二就开始做团子，方便外出的子女带着家乡的味道走进新的一年。”吴爱美说。
岳阳县
大块吃腊肉，关门吃早年饭
“每年过年，我们这边最大的特色是大块吃腊肉，唇齿留香。”家住岳阳县东乡的方女士告诉记者，春节里，必吃的东西是农村里熏制的腊肉，“每年家里的父母都会提早准备年饭，如果是三十过年，二十九晚上，父母就开始准备年饭的各种材料，一直准备到凌晨两三点，稍稍睡一下，一大早又起来准备年饭。”方女士说，在岳阳县东乡，都是吃早年饭，越早越好。“一般十二个菜，准备起来也需要几个小时。”方女士老家每年年三十，从早上9点钟开始，就陆陆续续有人家开始放鞭炮，关门吃年饭了，“大家都在暗暗比拼着谁家吃得年饭最早，意味着来年红火。”
汨罗
讨百家饼，挨家拜大年
“我们这过年，从过小年起就要我们便开始准备，家里必须大扫除一次，代表扫掉贫穷做富有的人;大年三十之前，每个人必须洗个澡，意味着洗去晦气迎接新年的到来。”家住汨罗的黄爱晨告诉记者，汨罗的过年从腊八粥、腊八蒜、腐乳的香气中拉开了帷幕。“吃团圆饭时，碗筷得多摆几双，据说是已故的亲人会回家吃团圆饭;干鲤鱼一直是必备品，而且不能立刻上餐桌，得留几天吃，代表年年有鱼(年年有余)。”黄爱晨说，饭前要行拜天地爷爷的礼，由家族最年长的长辈对天作揖三个，吃饭时只要家里有人没吃完，就不可以打开大门，晚上家里也不能住进非嫡系子孙，因为怕财运、家运外流。
“团圆饭之后，还有一个汨罗独有的一大风俗——讨百家饼。”黄爱晨说，小孩子们成群结队地提着大袋子，挨家挨户地拜年，说些“恭喜发财”“祝您长寿”之类的吉利话。这时，主人就会拿出好吃的、面饼甚至是饮料来犒劳大家。孩子们常常是“去时一无所有，来时满载而归”的高兴劲儿，吃了还可以辟邪避难;初一到了，大家要做的就是比谁家人起得早，因为大家认为起得越早，这新的一年就越红火。
平江
“十大碗”，一荤一素交替上
“平江过年必须要准备的菜肴是十大碗。”李春耕是土生土长的平江三市镇人，每年的过年，他都会一大早开始忙碌起来，洗菜、切菜、预备各种器皿，准备的菜肴一共有“十大碗”。“去年，我准备的是虎皮蛋、腊鱼、扣肉土鸡、油豆腐、百叶丝、香菇、木耳和自家种的青菜等。”李春耕说，按照“十大碗”的出菜顺序，第一碗菜一般都是大杂烩，也就是常说的“十样锦”，里面有木耳、辣椒、百叶等配菜。
“菜炒好之后，将其盖在蒸好的虎皮蛋上，就可以出菜了。亲人按主次长幼依次入座。宴席时，按照一荤一素交替出菜的方式上桌。”李春耕表示，很多亲人都不在平江，过年回来大家聚一聚，“一年一新嘛，亲戚朋友们聚聚，等到正月十五过后，大家都外出打工了，要见面就得等明年了。
平江县还有春节期间邀请亲朋好友到家里聚餐的习俗，被称之为“吃春饭”。李春耕说，过年后的几天，他都会邀请妻子的娘家人到自己家里作客，并准备丰盛的大餐。
湘阴
糯米粑粑，记忆深处的儿时味道
“每年过年都必须吃糯米粑粑，黏软柔腻,香甜可口。”在深圳打工的湘阴小伙陈俊告诉记者，在外面工作多年，最想念的还是奶奶亲手做的糯米粑粑。“吃过各地各种各样的美食，但是，记忆深处，还是每年过年奶奶做的糯米粑粑最回味。”陈俊告诉记者，马上就要放假回家过年了，想想能吃到奶奶做的糯米粑粑就高兴。
除此之外，鱼也是一道必备的菜肴。“鱼必须是鲤鱼或是鳊鱼，要里面有鱼籽，有鱼鳞的才可以。”陈俊告诉记者，除杀鸡鸭、放鞭炮、贴春联外，在大年三十日吃“团年饭”，必须要有鱼，这样就象征着年年有余，生活富足。“春节是一个讲究团圆的节日，不管距离多远，辈分多高，富有还是贫穷，都要回家团聚。”陈俊告诉记者，湘阴人极重视团年饭，外出的人在千里迢迢往家赶，家里人等了又等。吃团年饭，要关着门，意在不让财宝跑了。饭后放上一挂鞭炮，表示已吃过了年饭，人们可以走动往来了。
来源：红网
作者：丁瑜
编辑：吴若兰
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