合力擒猪。

上架烫猪。

　　红网江永2月4日讯（通讯员 首积亮）“腊月二十六，杀猪割年肉”。2月4日，农历腊月二十六，湖南省江永县允山镇锦堂村村民蒋忠平邀亲戚请朋友，一起杀猪过新年。

　　大清早，蒋忠平就在大门口架好锅，烧上了一大锅开水。蒋师傅说，农村的老习惯——农历十二月杀年猪，意味着一年来劳有所得、劳有所成、劳有所乐，加上亲朋好友聚会，热闹、喜庆。以前，这是农村每年十二月底的大事之一，一半以上的农户要杀猪。
　　
　　三五个男人一齐将猪从栏中赶出、捆上四脚，抬到堂屋中宰杀。然后，把猪绑在楼梯上，架在热水锅上，用热水除毛。最后，切下猪头，开膛剖肚，取出内脏清洗。
　　
　　中餐时，主人邀请亲戚朋友来吃饭，农村话称“吃猪汤”。女主人何应簪介绍，上席的一般是猪头肉、粉肠、猪血汤等，猪肚、猪蹄等要留待正月请客用，其他猪肉熏腊肉，供来年享用。

　　江永县南毗广西富川瑶族自治县，西交广西恭城瑶族自治县，北与广西灌阳县相邻，是镶嵌在湖南省南部边陲的一颗绿色明珠。这里风景秀丽，民风淳朴，很多农村还流行着“腊月二十六，杀猪割年肉”的传统喜庆风俗。