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龙虾馆提前至3月初开门
昨晚9点，天岳山一带专营龙虾生意的小餐馆，已经灯火通明，摆开了小龙虾阵仗。记者在现场看到，比起炎炎夏日里苦等半个多小时才有位子的火爆行情，这时候尝鲜小龙虾的顾客并不算多，各家基本上都用不着排队。
记者了解到，春节过后不久，就有客人追问小龙虾馆何时开门了。3月初，天岳山最知名的龙虾一条街如约开门迎客。强记饭馆老板娘袁慧玲表示，3月份裹着羽绒服来尝鲜的人，都是一批资深老客，消息特别灵通。很多老客就是趁着人少，赶紧抢一份“头盘”过把嘴瘾。天岳山96号龙虾馆的老板也是早在2月底就接到老客接连不断的“热心电话”，于是他果断提前大半个月，3月初就正式开张迎客了。但聊起初春就开张，龙虾馆老板坦言，提早上市其实挣不了什么钱，主要是为了提前抢占市场份额。
外地虾个大本地虾还没上市
按照小龙虾的生长规律，每年4月初是集中上市期，今年足足提前了一个月，虾肉会不会特别少？记者在走访中发现，当前各个虾店的虾肉品质参差不齐，目前是外地虾源唱主角，个头相对更大，本地小龙虾出肉率还较低。
美食街一家龙虾店邹姓老板告诉记者，现在用的虾源主要产自广西、云南一带。“那些地方气温高，小龙虾投苗早，长得快，现在的个头比本地虾大。”不过，货源非常不稳定，进价也偏高。而天岳山三姨妈虾馆的老板也称，他们家的虾源全都从湖北一带运来，现在个头确实不大。
批发价高位运行
“最近小龙虾的进价偏高。”位于新路口的岳阳特色龙虾馆老板坦言，近期德清、安徽产地的小龙虾，报价都涨到了30元一斤，像3月25日红壳虾的报价为32元一斤。“去年这时候，进价一般维持22—25元一斤。”晏记龙虾馆相关负责人表示，因为门店多、进货渠道比较广，目前江苏、江西、湖北等地的小龙虾，进货价格整体起伏不大。
记者了解到，目前3—5钱重量、肉质八成饱满的红壳虾批发价为20元一斤，超过5钱的红壳虾批发价跳涨到35元一斤。不少龙虾馆老板也反映，最近拿货确实不好拿，毕竟只有少部分小龙虾能出塘，价格居高不下也在情理之中。例如，一批湖北供货基地出产的小龙虾，五钱到一两出头的称之为“统货”，进货价每斤在50元左右。不过，相较于处于高位的小龙虾批发价，小龙虾餐馆却对涨价事宜多了些犹豫。天岳山附近一带的龙虾馆都是维持108的原价，岳阳市其余餐馆龙虾的价格也与去年一致。
时令小龙虾“四季有售”
在大多数人看来，小龙虾算是季节性消费，但记者采访发现，岳阳市不少专营小龙虾的餐饮品牌，通过向不同地域地区的渠道调整小龙虾的进货量，保证四季有售。
小龙虾的生长环境比较随意，堰塘里、农田里都能长。实际上，历经这些年的“小龙虾风波”，养殖户对小龙虾的品质要求也提高了，小龙虾养殖也已经从外界传的“臭水沟”放到了“透明的台面上”。一般说来，常规养殖的小龙虾在冬天气温下降以后就不摄食，转而进入“冬眠期”，当然就不会生长。这时，如果人为提高环境温度，比如加个大棚等，理论上也能做到让龙虾继续生长，实现像反季蔬菜一样“四季兼有”。有农业专家表示，小龙虾正常要5月份才会上市，“现在提前上餐桌，更多原因应该是市场需求，而不是天气因素。”
来源：红网
作者：方璐
编辑：吴若兰 实习生 刘恩权
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