物流学院附近一家餐馆，门上贴着“美团外卖”的海报（上图）。这家餐馆在美团上名为“浏阳乡里腊味蒸菜馆”，厨房墙面上布满油渍。组图/记者 杨旭 实习生 冉建锦

　　潇湘晨报记者 向帅 实习生 常盼 张沁 李婷婷 长沙报道

　　9月7日，潇湘晨报报道了高校周边5家黑餐馆藏身美团外卖，并发出追问：美团外卖里还藏有多少黑餐馆？答案来了：又发现8家。

　　如果说昨天的5家黑餐馆藏身民居之中，不易察觉，这次发现的8家黑餐馆，就在高校后门口，均没有取得《食品经营许可证》，却用假证或一张备案登记表，就堂而皇之地入驻美团外卖，给学生送餐。

　　接二连三爆出黑餐馆“扎堆”，美团方面也终于对此作出回应：正在整改，对核实无资质的商家，将下线处理。

　　星沙新安路和东三路交会处，沿一条凹凸不平的黄土坡路步行约150米，就到了湖南现代物流职业技术学院后门，这里有一条“美食街”。时值中午，并不开阔的街道上人头攒动，学生们走出校门，三五成群地挑选餐馆吃饭。而另一拨人则沿着相反方向在人群中穿梭，他们是送餐员，有的人两手拎着10盒外卖，行色匆匆地向校门内走去。

　　这条街上34家餐馆中，有10家通过美团外卖向学生送餐，而根据记者调查，其中8家属于“黑餐馆”，卫生状况堪忧。

　　卫生

　　垃圾站与厨房一墙之隔

　　9月4日上午11点20分，“美食街”入口处的垃圾站旁，灰色砖墙上有一处排风扇口，大量油渍将部分墙面染黑。墙下还伸出一根白色塑料管，里面不时有污水排出。垃圾站、臭水沟散发着刺鼻的气味，经过这里的人会快速踮脚走过。

　　与垃圾站一墙之隔的是家餐馆，在美团上名为“浏阳乡里腊味蒸菜馆”，厨房是违法搭建的棚子，排风扇明显不够用，约3米高4米宽的墙面上满是又黑又亮的油渍。一名女子称，“排风扇坏掉了”。

　　另一家在美团上名为“炳哥烤肉饭”的餐馆，厨房简陋拥挤，“黄金鸡排脆皮饭”等热销菜肴全部出自一个油锅，里面的油有些发黑。

　　老板称：“炸鸡排的油一周换一次。”油锅旁边，摆放了鸡腿等食材，苍蝇在上面肆意飞舞。

　　还有一家“嘟市基炸鸡汉堡”厨房则位于楼梯间，炸鸡腿、烤炸全鸡的油锅在楼梯正下方，一旦有人上下楼，灰尘很可能掉入油锅中。老板称：“使用的油五天换一次。”

　　记者逐一走访发现，物流学院后门“美食街”的34家餐馆中，有10家通过第三方网络订餐平台向学生送餐，老板们均表示：“主要通过美团外卖送餐。”

　　大部分餐馆的厨房都是违法搭建的，共同存在的问题包括：后厨墙面满是油渍、没有三防设施、没有消毒设施或根本没使用，整体卫生条件脏乱差。

　　资质

　　上传登记表就通过审核

　　记者调查发现，除了“国华土菜馆”和“港式卤肉饭”在门店内悬挂了《营业执照》和《食品经营许可证》外，包括上述三家餐馆在内，加上“不二家蒸菜馆”“永州祁阳饭店”、“正宗黄焖鸡米饭（物流总店）”“鑫正圆煲仔堡”“一米乡学姐餐厅”都只悬挂《营业执照》和《长沙市小餐饮经营者信息登记表》。

　　这8家餐馆老板指着信息登记表上的红章称：“经营面积小，达不到办理《食品经营许可证》条件，长沙县市场和质量监督管理局盖章登记许可，我们是合法经营。”这些信息登记表上显示，经营面积都在60平米以下，还公示了门店名称、经营地址、业主姓名、经营内容和员工人数等信息。

　　6家餐馆在美团外卖APP的后台门店信息显示：特殊资质一栏上传了信息登记表。不过，“不二家蒸菜馆”和“嘟市基炸鸡汉堡”却上传了《餐饮服务证》，上面的单位名称、法定代表人和地址都与实际门店信息不符。

　　执法

　　八家黑餐馆被责令整改

　　9月5日上午10点多，长沙县市场和质量监督管理局执法大队、餐饮服务管理科执法人员赶到物流学院“美食街”展开执法检查。

　　刚经过垃圾站，执法人员就指着“浏阳乡里腊味蒸菜馆”说：“餐馆距污染场所距离太近，达不到办证条件。”针对食材上苍蝇飞舞，该店一名女子称，“这条街每家都有苍蝇飞，不止我一家。”执法人员同时发现，该店消毒设备根本没有使用，里面的餐具都没洗干净，上面还有油。

　　“不二家蒸菜馆”同样离污染场所太近，厨房也是违法搭建的。至于假《餐饮服务证》究竟是谁上传的，该店老板称，“美团外卖（市场人员）搞的”。

　　“港式卤肉饭”厨房也是违法搭建，屋顶是石棉瓦，墙壁都没封好，也没有三防设施。执法人员检查“炳哥烤肉饭”时，老板显然提前收拾过，看上去较记者暗访时相对干净一些。执法人员提出整改要求：炸鸡腿的油不能长时间使用，废油也要严格按照要求处理。

　　针对“嘟市基炸鸡汉堡”，执法人员提出，厨房也要采取三防措施，楼梯下要用网封住，避免灰尘掉入油锅。对于在美团外卖APP上传的假《餐饮服务证》，该店老板庄女士称：“美团外卖的人帮忙，我不知道哪里来的，也不是我上传的。”

　　执法人员表示，上述8家餐馆属于无证经营，鉴于第一次接到举报，责令停止对外食品经营活动，立即补办《食品经营许可证》并限期整改，一周后复查，达不到办证条件的餐馆将依法进行处罚。同时，针对使用假证的情况，执法人员将按法律规定追究黑餐馆相关负责人的责任。

　　回应

　　核实属实后将终止合作

　　“现在正在整改，对核实无资质的商家，将下线处理。”9月7日下午，美团外卖长沙市场相关负责人说，9月2日被长沙市食药监局约谈后，截至10月1日前都是整改期。针对多家黑餐馆藏身美团外卖，这名负责人回应称：“具体原因还要调查，不过会优先排查曝光的黑餐馆，核实属实后将终止合作。”

　　这名负责人说，商家可能提供伪造的证件，平台前期没法识别真伪，这是一个很大的弊端。他说，《食品经营许可证》虽能识别，但平台内大部分商家上传的是之前的《餐饮服务许可证》，很多还在有效期内，“没有辨别能力，无法通过肉眼判断是否真实有效”。

　　不过，在记者调查过程中，有商家上传的《餐饮服务许可证》竟然核发于1月20日，但长沙从1月1日起就不予核发该证，显然上传的是假证，市场人员肉眼无法判断？这名负责人说，商家上传的证件并非直接由长沙市场的人审核，美团外卖总部有专业的审核人员，“他们可能对本地的政策不是很了解”。

　　美团外卖总部相关负责人说，公司规定有六步审核机制，客户要后台上传有效证照才能合作，“但因为现在合作商户比较多，确实会出现一些商家伪造证照的问题，一旦发现会进行处理。”

　　商家仅上传《营业执照》和登记表，为何能通过审查？该负责人表示，有关这些问题，她将及时向长沙市场团队核实情况。记者向帅

　　答疑

　　登记表不能代替《食品经营许可证》

　　“《食品经营许可证》办证条件高，而类似家庭式餐馆数量较多，获得许可的通过率并不高，如果一刀切将导致小餐馆大量关门，会影响社会稳定。不只是长沙，全国都存在这种情况。”长沙市食药监局食品消费安全监管处处长戴理文说，为了在监管过程中主动作为，针对无证餐馆就采取信息登记措施，“主动管起来”。

　　“通过信息登记后，责令无证餐馆限期整改，达到条件通过审核的予以核发证件，还无法达到办证条件的逐步予以淘汰取缔。”戴理文说，信息登记表不需要门槛，所有餐馆都可以登记，但不可能代替《食品经营许可证》，“这个信息登记相当于一个检查表，登记后可以对餐馆的情况随时进行了解”。

　　仅取得登记表能否加入网络订餐平台？戴理文说：“肯定不行。”