糍粑的原料——糯米

蒸糯米饭

将糯米饭放入石臼

舂糍粑

拧糍粑团

印糍粑

摆放整齐的糍粑

粑印和糍粑

　　红网邵阳分站2月3日讯（分站记者 胡权 戴琛 小艾）在湖南省隆回县的农村，每逢重大的节日或者喜事，家家户户都要舂糍粑，尤其是过大年，更加少不了舂糍粑这个重大事项，很多人家把糍粑作为置办年货的一项重要内容，待春节到来时，人们把糍粑作为礼物馈赠给亲朋好友和长辈，以表达主人家最美好的祝愿。

　　都说“二十八，舂糍粑”，其实勤劳的隆回人早在这之前，就开始准备好舂糍粑。1月23日（腊月二十六）上午，在司门前镇沙坪村，村民阳征永起了个大早，简单的洗漱之后就开始了今天的工作——舂糍粑。

　　舂糍粑是一项重体力活。在隆回农村，向来有“能舂烂糍粑就有资格讨媳妇”的诙谐说法。为了集中强壮的劳动力，常常是院子里好几户人家选在同一个日子里一起舂糍粑，整个院子里的人聚在一起，互帮互助，男男女女，老老少少，一片欢声笑语。

　　糍粑的原材料是糯米（现在一般加入红薯或者小米等辅料），必须提前一天把糯米浸泡。第二天捞出沥干水分，倒入大锅内用旺火蒸熟。据阳征永介绍，蒸饭是一个技术活，必须掌握好火候，弄不好就成了夹生饭。于是，这烧火的活儿，大都由院子里颇有经验的老人来承担。

　　石臼、大木槌、粑印是舂糍粑需要用到的工具，石臼必须是青石的，大木槌和粑印必须是山里最好的硬树杂木做成的。

　　在人们忙着准备舂糍粑的工具过程中，一锅热气腾腾的糯米饭也已经蒸熟。将蒸熟的糯米饭倒进石臼里，等在一旁早已经“驾好势”的二个壮年男子，每人手中紧握一把大木槌，先使劲糅合，接着便甩开膀子往石臼里使劲捣，这个捣糯米饭的过程就是“舂糍粑”。待到糯米饭在木槌的捶打下变成了一坨黏性十足的糯米团（以看不到一粒饭粒为宜），“舂糍粑”的壮年就将这个糯米团从石臼中用木槌巧妙地“抓”起，放到撒有米粉的团箕上。颇有经验的阳征永这时候就将刚出石臼的糯米团再撒上一些米粉，然后将这个大糯米团分割成二两左右一坨的小团，老老少少便熟练地将这些小团揉捏成一个个大小匀称、外形扁圆的小糯米团子。

　　这个时候就该小媳妇、小姑娘、小孩子上场了。她们将一个个扁圆的糯米团子放在早就铺了松枝的粑印上压紧压实，待到糍粑稍微冷却后便送到事先准备好的木板上整齐码放，再在糍粑的中心点上鲜红的印子，一个个有如工艺品般的糍粑便大功告成。