提及法国美食，舍鱼子酱其谁？不过这种顶级美食，能吃到的毕竟只是少数人。那世间是否有如鱼子酱那般鲜美的佳肴呢？我的答案是肯定的，这便是鱼杂。所谓鱼杂，就是鱼鳔、鱼子、鱼白、鱼肠以及鱼肝。那么鱼杂如何食用呢？不急不急，且听我慢慢道来。

　　在我看来，冬春两季是最适合吃鱼的季节。这个时候的鱼肉细嫩鲜美，而其体内的鱼杂更是好吃得不得了。将鱼（鲤鱼、鲫鱼为主）剖开，取出体内的鱼杂（要做一道菜，一条鱼的鱼杂显然是不够的，于是菜市场水产摊便有鱼杂出售，不过鱼杂价钱比鱼肉还贵），将其洗净晾水备用。往锅内倒入适量茶油，撒入姜末、蒜蓉将锅爆香，接着把鱼杂放入锅内煎至焦黄并加入豆瓣酱再倒进高汤焖煮一刻钟左右，调味后撒上一些大蒜苗便可出锅。

　　俗话说：一烫抵三鲜。数九隆冬，与亲朋好友可以吃上一个热气腾腾、香气四溢的鱼杂火锅，大伙一边吃着鱼杂火锅喝着啤酒，一边天南地北地聊着天，这是多么惬意的事，真是叫人上瘾的人生享受！

　　鱼子粉嫩，鱼鳔有嚼劲儿，鱼肝、鱼白入口香滑。倘若你还有些意犹未尽的话，那么在鱼杂汤中涮羊肉片吃，则无疑更加完美。饭后，四顾而望，个个吃得红光满面，大伙还在兴趣盎然地回味着那些美食，而那些鱼杂的香气也依依不舍地饭桌间荡漾。

　　而在我家旧居里吃鱼杂火锅，那更够你羡慕的。将门口的菜园子推开，菠菜、香菜、红菜薹……都是新鲜的，洗洗弄弄便可以端上餐桌了。觥筹间，家人都说着各自的开心事儿。吃香喝辣，逍遥快活，美食往事，叫人难忘。

　　我记得小时候在祖父家吃鱼杂火锅，祖父总会喊：“咏妹子（我的表妹）、耀伢子要少吃鱼子，小心数数不清呢。”看着满脸笑容的祖父，我总认为他老人家是同我们在说笑。看着那黄澄澄的鱼杂火锅，我偏要尽情吃个够。

　　鱼杂火锅，不仅仅是一道美食，它更凝结了前人的饮食智慧，承载着中国传统文化。文/黄显耀