红网时刻记者 彭双林 南县报道

　　又到了小龙虾上市的季节。

　　为促进全省小龙虾产业持续健康发展，4月13日晚，湖南省渔业协会小龙虾分会（简称“湖南省小龙虾协会”）在益阳市南县成立。

　　红网时刻记者从协会了解到，湖南省小龙虾产量位居全国第三，但仅为第一名湖北省产量的21%。湖南省小龙虾产业目前主要存在季节性供应短板、深加工环节薄弱、运输损耗及成本高企等问题。

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南县是湖南省最大的小龙虾养殖基地，稻虾种养模式主要为一季稻三季虾模式。

　　湖南96.7%的小龙虾来自洞庭湖区

　　受湖南省畜牧水产局委托，湖南省水产学会、湖南省水产科学研究所专程赴洞庭湖区有关市县进行了摸底调研，并在当天会上发布了《湖南省2017年小龙虾产业发展报告》（简称《报告》）。

　　根据该报告，2017年，湖南省小龙虾养殖产量13.57万吨，占全国小龙虾养殖产量的12%，其中洞庭湖区益阳、岳阳、常德三市为主要产区，产量13.14万吨，占小龙虾生产量的96.7%。湖南省小龙虾产量位居全国第三，但仅为第一名湖北省产量的21%。

　　还有部分捕捞产量。2017年小龙虾捕捞产量为约2.5万吨。主要捕捞水域为东洞庭湖、南洞庭湖及湘资沅澧四水下游入湖口水域。

　　湖南小龙虾怎么养的？2017年，湖南省小龙虾养殖面积约120万亩，其中益阳市50万亩、岳阳市45.3万亩、常德16万亩。主要养殖模式为稻虾种养、池塘专养、莲（苇）田养殖。其中稻虾种养模式约100万亩，池塘、莲（苇）田养殖面积约20万亩。养殖方式根据养殖地点特点不同，经济效益也有所不同。

　　2017年全省小龙虾商品虾平均交易价格约24-30元/kg。养殖业（含种苗）产值45亿元，加工业产值10亿元，餐饮等服务业产值约60亿元，三产合计产值约115亿元。

南县顺祥食品公司独创冰镇香草汤料虾，经蒸汽蒸煮、液氮速冻，解冻略带一点点冰即可食。镇香草汤料虾于2014年获得国家发明专利证书。

　　冰镇香草虾赢得国家发明专利

　　目前，湖南省从事小龙虾加工企业5-6家，加工量约3.5万吨，加工产值约10亿元。其中年加工量过1000吨的企业有顺祥食品有限公司（南县、2.18万吨）、湖南恒联水产品有限公司（沅江、3600吨）、汉寿鼎丰农业有限公司（汉寿县、2000吨），主要加工产品为虾仁、虾尾、整虾等。

　　顺祥食品公司独创的冰镇香草汤料虾，精心挑选本土出产的“爆头虾”，经蒸汽蒸煮、液氮速冻，完整锁住鲜味；解冻略带一点点冰吃，清香四溢，爽口弹牙。2014年，冰镇香草汤料虾获得国家发明专利证书，2015年获湖南省科学技术成果奖。2017年再获湖南省首届创新奖，冰镇香草汤料虾被评为“全省十大创新产品”。全年成品虾（虾仁）出口量约896吨，创汇1260万美元；主要出口市场为美国、欧盟等地。

　　小龙虾流通集散地则主要集中在岳阳洞庭渔都、长沙毛家桥、马王堆水产品批发市场、益阳南县小龙虾交易市场。在洞庭鱼都聚集了130多家水产专业户在从事小龙虾流通环节的采购和供应，2017年共计收购销售、加工转运小龙虾达5.25万吨（其中省外进货约占20%，1万吨），产值达14亿元。长沙马王堆高峰期（4-6月）每天交易32-35吨，南县龙虾市场日均发往上海、武汉、长沙、广州等地的小龙虾达200吨以上。

小龙虾种苗。湖南省内主要供苗基地为南县，全年生产虾苗8500吨。

　　长沙形成“虾”吃江湖七大派

　　2017年湖南省小龙虾消费量约20万吨。其消费具有明显的季节性特征，每年的小龙虾旺季集中在5-8月，5月份开始出虾，8月份最盛，9月份开始淡出，持续消费可以延续到10月。其消费模式目前主要有三种：一是传统的夜宵大排档模式，二是品牌餐饮企业的主打菜品，三是互联网餐饮。

　　数据显示，在互联网餐饮市场上，麻辣口味占了40%，受众以20-39岁的年轻群体为主；从消费者性别分布来看，夜宵属性极强的小龙虾则较受男性消费者喜爱，小龙虾与啤酒的绝佳搭配为他们的夜宵中意之选。

　　据调查，2017年湖南省会长沙市区小龙虾年消费量约2.5万吨，经营口味虾的夜市门店遍布城区大衔小巷，其中规模较大的门店约300家，形成了口味虾、油焖虾、蒸虾、烧酒煮虾、油爆虾、泉水虾、酸汤虾等“虾”吃江湖七大派。2017年8月消费大数据显示，长沙人在口碑上消费小龙虾年均10万笔以上，平均每顿都能消费250多元。长沙以255.01元小龙虾消费金额的单笔价排名全国第八。全年按5个月测算，餐饮消费额达38亿元以上。

4月13日晚，湖南省渔业协会小龙虾分会（简称“湖南省小龙虾协会”）在益阳市南县成立。

　　湖南省渔业协会小龙虾分会由全省从事小龙虾养殖、加工、流通、销售的企业、专业合作社及市县小龙虾行业协会等组成。

　　抱团推动全产业链良性发展

　　从全省来看，目前在品牌建设上形成了以“南县小龙虾”“渔家姑娘”为代表的湖南小龙虾品牌。南县为湖南省最大的小龙虾养殖基地，2017年8月，“南县小龙虾”成功获得国家地理标志产品认证。县内顺祥食品集团“渔家姑娘”先后获得中国驰名商标、湖南国际知名品牌、湖南省著名商标、湖南名牌等称号。未来5年，南县还将以宣传小龙虾地理标志品牌为契机，重点建设“洞庭虾世界”，突出“洞庭龙虾湾”“风情龙虾街”“稻虾国家农业园”“洞庭虾市”“龙虾产业园”“洞庭虾镇”等六大主题功能区，打造稻虾百亿产业。

　　相比较而言，环湖其他县市小龙虾品牌建设则相对滞后，一二三产业缺乏联动机制，公司+合作社+市场流通+餐饮的产业链条联系不够紧密，产品附加值有待进一步提升。

　　在省级政策层面，早在2015年，湖南省畜牧水产局就与省扶贫办联合发文《关于大力发展稻田综合种养加快贫困农民脱贫致富的指导意见》，将稻虾综合种养作为产业扶贫脱贫的重要手段。2017年4月18日，全省稻田综合种养工作推进现场会在南县召开，明确要求，把稻田综合种养纳入当地农业发展规划和现代农业发展的重点支持领域，引导金融信贷资金和社会资本投向稻田综合种养。

　　《报告》指出，针对目前小龙虾产业存在的季节性供应短板、深加工环节薄弱、运输损耗及成本高企等问题，建议：规范产业准入门槛，提升稻虾种养技术水平；建设小龙虾种质保护区，保护和开发洞庭湖优质资源；提高组织化集约化水平，唱响洞庭湖小龙虾品牌；加强产业风险管理，提升综合服务能力。

　　当天的会议也指出，当前国内外市场竞争日益激烈，将单家养殖户、单个企业组织起来发挥群体作用，抱团参与市场竞争，提高小龙虾综合竞争力，配合政府解决产业问题，确立产业产品标准，推动小龙虾全产业链良性发展，标志着湖南省小龙虾产业进入新的发展阶段。