村民们做糍粑。

村民高兴地品尝。

　　红网时刻郴州1月26日讯 (通讯员 曾翔）在郴州永兴县东部山区几个乡镇，这里的村民过完腊月十五家家户户都有做印花糍粑的习俗。在永兴县最偏远的大布江乡东坑村，伴随着热闹的气氛和香喷喷的糯米味，村民们开始忙活了。

　　东坑印花糍粑又叫过年糍粑，平时只有在讨亲嫁女、上梁封垛等大红喜事才会做，通过向亲友邻里分送糍粑来分享喜悦，传递亲情。而到了年关腊月十五，则是家家户户做糍粑。村民郑香梅说，做糍粑是件神圣的事，从选米配料到拍粑打印，每道工序都很有讲究。首先是配料，糍粑的软硬口感全在粳糯之间，中稻糯米与粳米的配比为二比一，早稻糯米则为四比一，这是祖辈口传的经验，村民也一直沿袭至今。

　　永兴大布江乡东坑村村民郑香梅说，做这个糍粑是有讲究的，糯米要多一点，多20%。粳米少一点，做出来的糍粑就口感好吃，又软和。将浸泡了一晚的糯米和粳米，通过打磨变成水浆。郑香梅叫来村里的熟手一起将米浆压成半干的湿粉状，取适量蒸熟，趁热与生粉揉和。郑香梅说，这是一项体力活，要反复用力揉压，充分揉匀压紧。正式拍糍粑前，要先将揉好的粉浆切成小团，放在手心上捼圆，再用手掌轻轻拍成巴掌大小厚约三分的糍粑坯。在别的地方，这可能就已经是糍粑成品了，但东坑村的糍粑还有一道打盘斗印的工序。盘斗印宽而浅，刻有各种吉祥图案，以寄托新年美好的祝愿。

　　“我们这个糍粑做完之后，按上图案，点上红头，红的代表红红火火，圆的代表团团圆圆。”郑香梅告诉我们，这种传统的老手艺做糍粑，保持了家乡浓浓的年味。印花糍粑做好放入柴火灶上蒸上20分钟之后，透着一股淡淡的稻花香，糯而不粘，软而不踏，口感亲和。在新年大节里，一大盘热气蒸腾的糍粑端上桌来，一家人围席而坐，一个糍粑顺嘴滑入，一股过年的味道和醇厚的乡愁泛起。

　　村民罗永华表示，快要过年了，我们这里家家户户都会做糍粑，这个时候也是家里面最热闹的时候，糍粑吃起来让我们找到了儿时的味道。