团年饭、开门炮、拜年礼……样样有讲究

▲2月1日，浏阳市普迹镇乡间小道上锣鼓喧天，身着盛装的竹马灯队欢腾起舞。彭红霞 摄

▲1月31日晚，长沙市芙蓉区登隆街，市民行走在火红的灯笼下。记者 李健 摄

　　一年一度的传统佳节春节来了，回想起儿时过年的情景，满满的都是回忆。过年，除了我们熟悉的扫新、守岁、贴春联、放鞭炮、封压岁钱等风俗以外，还有很多奇异有趣的规矩和习俗，湖南14个市州年俗也千差万别，不尽一样。这些靠代代口口相传继承下来的东西，这些不成文不出版的条例，细聊起来也很是有趣。

　　■记者 丁鹏志 整理

　　除夕与团年饭

　　大年三十夜守岁是湖南民间年俗之一，这晚，灶膛里的柴火通夜不灭，全家人相守欢聚到十二点以后。

　　吃团年饭多在大年三十晚上，如株洲、长沙、永州；也有在天未亮的早上，如邵阳、娄底；也有在中午的，如衡阳。吃团年饭，全家大小围坐一桌聚餐，最长者最先尝菜，并要求不论大小桌上的每样菜都得下筷子，平常滴酒不沾的妇女，也要象征性地喝一口酒，以讨吉利。

　　湖南人除夕会吃鸡、肉、鱼三样。鸡要求是雄鸡，将其整只清炖，装盘时要让其头昂起；鱼要选用白鲢，将其蒸好后再在上面撒满红红的辣椒粉，象征年年有余、五谷丰登。同时桌上的菜多是有意思的。比如:鱼圆（丸）、肉圆象征团圆，萝卜意为好彩头，全鸡寓意“食鸡起家”，一些油炸食物，因为经过油煎火炸，以示“家运兴旺”。

　　株洲、衡阳等地民间吃团年饭，蔬菜不用刀切碎，随便用手撕一下即可，吃时也不咬断，而是慢慢地吃进去，意为祝父母长寿；邵阳、怀化等地吃团年饭时，不吃白菜，忌讳“一年白过了”；益阳地区，大年三十的鱼不能吃完，还要留到初一再吃，这是象征着年年有余、五谷丰登。

　　此外，五月初一、初二这两天，人们一般不扫地、不汲水甚至不动火，饭菜都预先弄熟，称为“压岁”。

　　春节与贴春联

　　春节是我国最大传统节日，春节时张贴对联由来已久。

　　对联源于古代的桃符，据《淮南子》记载，桃符是用桃木制成的，即在桃木板上书“神茶”、“郁垒”二神的名字或画此二神像挂于门首，五代时开始在桃木板上书联语，据说我国第一副对联是五代里后蜀的孟昶所题：“新年纳余庆，嘉节号长春”。

　　清人所著《燕京岁时记》中说：“春联者，即桃符也。自入腊以后，即有文人墨客，在市肆檐下，书写春联，以图润笔。祭灶之后，则渐次粘挂，千门万户，焕然一新。”可见，自五代以后，欢迎的祝辞换掉了难以捉摸的符咒，后来，桃符为大红纸张书写的春联所代替。今天，湖南各地也都有张贴春联的习惯。

　　拜年与压岁钱

　　人们通常把春节期间的访亲问友叫“拜年”，拜年还要选个好日子。

　　在长沙、常德等地，“初一不出行，初二丈母娘，初三以后村里村外互来往”。株洲、湘潭、衡阳等地，“初一崽，初二郎（女婿），初三初四拜干娘，初五初六团团转，初六以后随便行”，并有“七不出八不归”的忌讳。

　　拜年时，大家都会放鞭炮以示喜庆，衡阳等地，主要放鞭炮接客，而邵阳等地客人带鞭炮到主人家门前自放。

　　湘黔一带侗族同胞，春节期间盛行一种“打侗年”（又叫芦笙会）的群众活动。这种活动类似汉族的“团拜”，只不过比“团拜”显得更加快乐、热烈。这种活动一般是由两个村庄共同商定举办的，两队在广场上正式举行芦笙舞比赛。这时两个村庄的观众伴随着乐曲翩翩起舞，尽情地欢乐。

　　春节拜年给“压岁钱”的风俗，古已有之。清富察敦崇《燕京岁时记》上说：“除夕以彩绳穿钱，置于床脚，谓之压岁钱。尊长给小儿者，亦谓之压岁钱。”

　　如今，尊长给晚辈的“压岁钱”的票额越来越大了。

　　湖南各地春节特色习俗逐个数

　　【长沙】送“元宝”

　　在长沙，新春忌动刀剪，尤忌讳新春理发，于是过了小年后，比抢年货排更长队的就是理发。正月里，有客前来拜年，入座后，送上两枚槟榔，称为“元宝”，祝其发财之意。

　　【株洲】“开门炮”

　　初一凌晨，株洲家家户户第一件事是打“开门炮”，象征送旧迎新和接福，俗谓“接年”。“开门炮”越早越好，象征今年随便做什么事都会顺利。

　　【湘潭】舞龙灯

　　从正月初一到十五，不论是农村或城镇，湘潭到处可以看到舞龙灯。湘中一带盛行舞龙灯，还传承着不少的巫风楚俗，如“接龙”、“收水”、“挂红”等。

　　【郴州】“开财门”

　　新岁来临，人们都喜欢在门上贴上春联（对子）和门神，门神多为钟馗、尉迟恭等神话传说中的人物，用以驱邪避害。正月初一，鸡鸣而起，开门第一件事是燃放鞭炮，谓之“开财门”。

　　【怀化】 “送灶灶”

　　怀化人在农历腊月廿三会举行传统的“祭灶”活动，俗称“送灶灶”。这天人们要用糍粑、糖果、檀香拜灶君，之后便不许小孩在灶前随便捣乱，春节就由此开始了

　　【张家界、湘西州】过“赶年”

　　过“赶年”。即提前一天过年，年夜饭一般都在腊月三十凌晨开吃，越早越好，是土家族民间最大的节日。过“赶年”，具体分准备、敬神、正式过“赶年”三个阶段。

　　【邵阳】大拜年

　　“三十守一宿、初一崽（儿子）、初二郎（女婿）、初三初四拜舅娘（街坊）。”这是邵阳人春节大拜年时的“生活写照”，此外，村镇还有“初七不出，初八不归”的风俗。

　　【永州】“十大碗”

　　永州一般在农历十二月下旬就着手准备过年，小年一过，各家各户就开始忙碌。永州对 “团年饭”很讲究，菜式非常丰富，一般有“十大碗”，而且都有鱼这一菜式，表示年年有“余”。

　　【岳阳】年饭炮

　　岳阳风俗大体同各地相同，在腊月三十吃“团年饭”。吃“团年饭”要关着门，意在不让财宝跑了，饭后放上一挂鞭炮，表示已吃过了年饭，人们可以走动往来了。

　　【衡阳】“关财门”

　　衡阳地区在春节有其独特的习俗，三十日名曰“除夕”，当日午餐极其丰盛，即“团年饭”。入夜接回灶神司命后即关上大门，叫“关财门”。

　　【益阳】“聚宝”

　　在益阳老人家操办的年饭里，白萝卜是不能少的一道菜，“吃了白萝卜，一生清清白白”这是老人家的美好愿望。大年初一不倒水、不扫地，不向屋外倒垃圾、泼废水，意为“聚宝”。

　　【娄底】吃萝卜

　　在娄底一带，过年时有许多独特的风俗。比如，过年一定要吃萝卜；年夜饭要赶早，一般在正月初一清晨五六点钟左右；除夕夜放鞭炮。

　　【常德】“闹春”

　　在常德，腊月廿三，各家各户焚香拜灶神，奏善事、驱火灾。腊月廿四，民间各种游乐活动多从此日开始，俗称“闹春”。初一不出门，在家拜父母。