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每年五六月份，是各地小龙虾的黄金季节。无论是普通百姓的餐桌上，还是大街小巷的餐馆中，小龙虾绝不会缺席。

最近长沙吃货界最火的新闻莫过于文和友这家老牌龙虾店，排队数量竟然达到了8000桌！可以说是排到地老天荒了。

“走咯，呷口味虾克！”长沙人爱吃虾是不言而喻的，吃虾早已成为一种长沙文化。

上世纪九十年代初，口味虾在长沙教育街、南门口等地出现，从此登上长沙夜宵餐饮的头把交椅，经过近三十年的漫长岁月的淘洗和锻炼，一直没有被淘汰，创造了一个中国历史上吃虾的餐饮奇迹，演绎了一部完美的长沙口味虾历史，并蔓延开来，在全长沙城里开花结果，波及全省甚至全国，长盛不衰。

湖南的本地虾主要产于洞庭湖区域，而位于洞庭湖区腹地的益阳南县，则顺理成章地成了养虾、捕虾、贩虾、吃虾的好地方。

南洲形成独特，其土壤均由河湖沉积物发展而来，土层深厚肥沃，腐植质多，无重金属污染。典型的平原地形，又使其境内五条自然江河流贯其中，河渠纵横，湖塘密布。天然的地理资源，造就了南县小龙虾丰产。

据数据显示，2017年南县小龙虾养殖产量达到58500吨，仅次于湖北省监利县、湖北省洪湖市、湖北省潜江市，跻身全国四强。

长沙本地的小龙虾馆会特意介绍说，我家的龙虾是南县的！言下之意，南县的小龙虾更加新鲜，品质更好。

南县龙虾壳红腹白、体型肥大、肉质饱满、味道鲜嫩，堪称龙虾中的珍品，珍品中的稀品。

能够养殖出如此优质的小龙虾，与南县良好的生态环境有关。地处洞庭湖腹地的南县，具有独特的湿地资源和小龙虾生长的优良生态条件。

近年来小龙虾养殖业发展迅猛，且来势看好，大力推广的低洼湿地稻虾生态种养循环农业模式及技术，也取得突破性进展。

在南县，总共有近50万亩的稻田里，养殖着小龙虾，这种方式是稻虾共生立体生态循环种养，一季稻子两季虾，每亩产小龙虾150公斤。

与小龙虾齐名的“南洲稻虾米”，垩白度0.4%，直链淀粉14.8%，无农药残留，无重金属污染，既营养又安全。用“南洲稻虾米”焖出来的米饭，具有“泰国米的香味，东北米的口感”。观之，晶莹剔透、色泽清亮；闻之，满屋饭香，沁人心脾；食之，软糯可口、滋味绵长。

到2020年，南县将依托小龙虾发展餐饮业、旅游业和休闲渔业，实现小龙虾综合产值100亿元。

洞庭湖畔，水天一色

青青的蒿草，浅浅的水滩

丰富的生态系统下生长出最好的龙虾

时至立夏

正是龙虾最肥美的时候

虾肥黄满

轻轻咬一口

嗯，这就是夏天的味道吧~

文/再见二丁目 

图/钟浩