编者按：岁时序，草木生。人立天地间，与自然相融相生。岁岁时时，泡一杯时令茶，应着四季更迭五行流转，还传承着传统文化的生活方式。近日，红网湘茶频道推出“茶话二十四节气”系列报道，带您了解节气里有关茶的文化习俗。

茶会分享交流会。

冷泡的保靖黄金茶。

自制冷泡茶。

红网时刻记者 宋沛珊 长沙报道

诗中有云，倏忽温风至 ，因循小暑来。这时燥热的氛围格外浓郁，推开窗户，风中都带着热浪。

小暑虽不是一年中最炎热的季节，但紧接着就是一年中最热的季节大暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。

在如此炎热的小暑节气里，可与友人席坐，尝一款清茶，谈笑间就有了春天凉爽温馨的感觉。古诗云：晴窗细乳戏分茶。那时，饮茶既是一种仪式，也是一种风俗，友人相伴，茶中是恬静自如的心情，使得忙碌杂乱的生活能舒展一下。

办茶会 邀约三两好友谈趣

茶，可独饮，亦可群享。夏日饮茶，可唤友人二三，置茶席，或是细细品茶，或是谈论茶趣。这也就催生了茶会，无论是什么样的茶会，都是人与茶、人与人的际遇。可阳春白雪亦可下里巴人。

“说起七星灶很多人觉得这是一个落后应该淘汰的干燥工具，认为上过七星灶的茶，都有一股非常难闻的烟味，或喝起来有种烟熏火燎的感觉。”来自邵阳的制茶师杨耀勇在友人茶会上分享了自己这几年研究七星灶干燥黑茶的工艺。

茶会上，大家边饮新制的黑毛茶，边探讨自己喜爱的黑茶口味。杨耀勇提起他这几年进山做茶，和制茶师傅反复交流，得出一些个人对七星灶的理解。“松柴明火七星灶，老手艺的确有价值，它是一个非常科学的制茶好帮手。”

细细品味黑毛茶，汤色纯正味浓郁。茶友易峰仔细闻闻，“之前觉得用七星灶的话会有烟熏味，这款的确没有烟熏味，保留纯正的松烟香味。不错不错，还有更为复杂的香气和醇和的口感呢。”话语间，大家在讨论中获得了对茶的感悟和体会。

在湖南，爱喝茶的人不少，也有着各自对茶的爱好口味，大多都有着自己的“栖息地”来论茶品茶。“茶为国饮，我们爱喝茶，在去了解茶，制作茶的过程中有太多值得分享的了。我们决定成立协会，让大家更好地聊茶喝茶。”湖湘茶文化研究会秘书长周磊说，举办分享茶会，他们以“倡导茶为国饮，弘扬茶祖神农文化精神”为宗旨，在喝茶中对茶文化进行探索。

湖南制茶历史悠久，放眼三湘四水，五彩湘茶发展势头越来越好。“我们会定期举行分享茶会，交流分享更多的湖南名优茶，倡导健康茶生活，因茶相识的我们也希望能悟出一些茶道理，韵味出属于自己的湖湘茶文化。”

喝杯茶 盛夏泡一壶冷萃茶

“如果你在路途中想喝茶，可以将茶叶放置于矿泉水瓶中，放一段时间就可以饮用了。同样香气扑鼻。”保靖县吕洞山镇黄金村“茶王”姐妹的姐姐马燕在朋友圈分享了保靖黄金茶的冷泡方式。

湘西自治州保靖县盛产黄金茶，这是叫得响的绿茶，氨基酸含量高，兼具“香、绿、爽、浓”的品质特征。马燕、马少梅生在茶乡，长在茶园，是黄金村一对有名的制茶姐妹花，茶不离手也离不了口。马燕表示，不少爱茶人士驱车至她家购买茶叶时也会询问，可否冷水冲泡。“我们小时候，在夏季时也会用凉白开水泡黄金茶喝，喝着口感一样好，还舒爽。”她试泡后发现，黄金茶冷泡后茶香一样浓郁。

冷泡茶，它颠覆了传统泡茶方法，便于携带，相比于沸水冲泡，冷水泡出来的茶汤，更为鲜爽甘甜，清凉解暑的同时保证了茶所含的健康物质不流失。为何有些冷泡茶甚至比热泡还好喝？因为氨基酸、糖类物质容易溶于冷水，而苦涩物质不容易溶于冷水。香气物质萃取在冷水中，所以香溶在茶汤里。

传统的饮茶文化，多以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。随着人们生活节奏的加快，冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。如今，吸引年轻人的奶茶店里都纷纷推出了瓶装冷萃茶。

“让人无从抵挡的是，冷泡法能够完整萃取茶中精华，茶气茶香茶风茶味乃至茶的脾性历历清晰分明。自己也会应季在店里提供冷泡茶，年轻消费者都表示很喜欢。”烘焙店店主粟祎表示之后将冷萃茶作为一款产品贩售，因为它即健康又符合年轻人口味。

“喜欢冷泡茶的原因首先在于方便简单，比起一般热水泡茶，冷泡法其实方法简单，大多数茶叶都合用，并且失败率极低，唯一所需只是等待，几乎没有什么技巧门槛，更没有泡熟泡坏泡出涩味的担忧，任谁都能轻轻松松信手拈来。”

茶分享 不用外卖，自己也可做冷萃茶

选材：制作1升的冷泡茶。约需1000毫升冷水，茶叶10～15克。几乎大多数红茶、乌龙茶与绿茶都适用冷泡法。但由于冰凉饮用一般多偏好清爽明亮的口感，遂总觉清新调子的茶叶似是更对味。

方法：于容器中放入茶叶，冲入冷开水，加盖。静置室温中4～6小时，待茶叶充分舒展出味，滤去茶叶。置入冰箱冰镇至沁凉，即成。