7月8日下午，湖南省食品安全办、省市场监管局举办“毒蘑菇”专题科普活动。

红网时刻记者 刘璇 实习生 邬丽 长沙报道

强降雨季节的来临，为野生蘑菇生长提供了充足养分。“毒蘑菇大部分生长在山村，其实，人们往往忽视了在一些城市的居民小区、公园和学校里，也有毒蘑菇的身影。” 为了解锁更多毒蘑菇安全知识，切实保护公众身体健康和生命安全，7月8日下午，湖南省食品安全办、省市场监管局举办“毒蘑菇”专题科普活动，警示社会公众：提高食品安全防范意识，勿采勿食野生毒蘑菇！活动邀请了湖南师范大学生命科学学院真菌研究室主任、教授陈作红，省疾控中心副主任医师梁进军作专题科普解读与分析。

警惕城市里的毒蘑菇

肉褐鳞环柄菇。

剧毒的肉褐鳞环柄菇一般长在雪松树下。

陈作红介绍，近年来，在城市的小区、公园、学校里，也发现了野生毒蘑菇的身影，它们一般生长在雪松树下，比如肉褐鳞环柄菇。

肉褐鳞环柄菇个子较小，菌肉粉白色，近表皮处带肉粉色，多生长于夏秋季节的林下、路边及房屋周围的草地上。看起来“萌萌哒”，却含鹅膏毒肽，剧毒。一旦误食，会对肝造成巨大损害，致死风险非常高。

与其他蘑菇中毒不同的是，肉褐鳞环柄菇因含剧毒鹅膏毒素，中毒后会具有较长的潜伏期。误食后发病较慢， 6-12小时后才会出现中毒症状。潜伏期过后，则会出现恶心、呕吐、剧烈腹痛、“霍乱型”腹泻等肠胃症状，严重时会导致酸碱紊乱、电解质紊乱、低血糖、脱水和低血压，但期间肝功能相关指标往往正常。

值得注意的是，含鹅膏毒素的蘑菇中毒会有一个假愈期，给人造成症状消失，近似康复的假象，很多人因此以为没事了选择出院，然而却错过了最佳治疗时间。等到假愈期过后，患者又会重新出现腹痛、带血样腹泻等症状，病情迅速恶化，出现肝功能异常和黄疸，肝肿大，转氨酶急剧上升，严重的高达几千甚至几万，肝肾功能恶化，凝血功能被严重扰乱，引起内出血，最后导致肝、肾、心、脑、肺等器官功能衰竭，严重者5-8天死亡。

陈作红说，以往误食野生蘑菇中毒大都是山区老百姓在山野田间采集。但是这两年来一些城市居民（主要是一些60岁以上的妇女）在以上这些地方也误采误食肉褐鳞环柄菇，导致严重中毒。因此，对于城市居民，宣传毒蘑菇也很重要。

“毒蘑菇和可食用蘑菇形态上极为相似，这是误食的根本原因。”陈作红建议，对于老百姓来说，除非某些经常采食的野生菌种类，例如，松乳菇（又称枞菌或寒菌）可以采食外，其他的种类建议不要采食，特别是“头上戴帽、腰间系带、脚上穿鞋”的蘑菇千万不能采食！

野生蘑菇“八戒”要记牢

截至7月7日，今年全省食源性疾病事件监测共收到有关毒蘑菇中毒事件报告88起，307人中毒， 10人死亡。 与去年同期相比，中毒事件与中毒人数有所下降，但野生毒蘑菇的防控工作仍然不容小觑。

梁进军介绍，在湖南，通常导致中毒的毒蘑菇种类有30多种，可产生7种不同的中毒症状类型。其中80%以上的中毒起数、中毒人数和死亡是由鹅膏菌属的种类所引起，最主要种类为灰花纹鹅膏菌和裂皮鹅膏；其次，20%死亡是由亚稀褶红菇所引起。灰花纹鹅膏菌是湖南分布广泛、最毒种类之一，一般在6月上旬—7月中旬的高温潮湿季节生长于石栎、刺栲等阔叶林中。

对于野生蘑菇，一定要做到“八戒”：“不吃不熟悉的；不吃过小的；不吃鹅膏菌；不急火快炒；不吃多种；不给小孩老人吃；不同时喝酒；不吃太多。”梁进军表示，“一旦发生中毒，对老百姓就是毁灭性的打击，蘑菇中毒一定要以预防为主。”