鄢梅芳。

红网时刻记者 姜心玥 通讯员 邓硕 长沙报道

1988年，一个纤瘦的小姑娘从小县城来到湖南省会长沙，进入湖南华天大酒店成了一名普通的餐厅服务员。随后的31年间，她通过自己的不断努力，升任餐饮部副主管、主管、经理助理、副总经理、总经理。她带领团队在高级酒店林立的北京创下了营收突破亿元大关记录、还当选湖南省第十一次代表大会代表、获得华天集团创业25周年、30周年功勋员工、多次获得湖南省和华天集团“优秀共产党员”称号。她就是北京世纪华天大酒店总经理——鄢梅芳。

不服输的“湘妹子”

“做服务行业的，你不能闲着，必须眼观六路耳听八方，时刻都要动。”时任湖南华天大酒店董事对刚入职的鄢梅芳这样教导。这句话鄢梅芳一直铭记在心，并且用自身的行动亲身实践。

1989年，高中毕业的鄢梅芳已入职湖南华天大酒店一年，家里还是希望她能再考一次大学或是去父母安排好的地方工作。但这个“湘妹子”的性格从来就不缺少敢闯敢干的拼劲，“自己学历虽然低，但是来到华天，只要踏实肯干，就一定能通过自己双手闯出一片新天地”。

寒来暑往，6年很快过去，胆大心细的鄢梅芳服务能力已然提升，此时的她因为年年获优秀，被提任为副主管，做一些餐饮管理上的工作。这时，鄢梅芳意识到自己学历上的不足，她通过公司提供的机会，不断学习管理知识，还通过自身努力在南京政治学院取得经理管理的本科学历。

在升任管理层后，一位与鄢梅芳同事多年的领导这样评价她——“是一位将才，但却可惜不是一位帅才”。后来有一次，餐饮公司需要一名总经理，领导把她推到了前面。之前只是做过小小领班的她感到了巨大的压力，一方面要面对很多未曾接触过的问题，另一方面，管理的人员岗位多样，情况复杂。鄢梅芳咬了咬牙，只能顶着头皮硬上，在上任之前，她跟领导提了一个小小的要求：每周的员工早会，希望领导不要当着员工面批评她，因为她信心不足，怕好不容易建立起的一点自信就没了。领导允诺了，几周之后，领导在早会后对鄢梅芳赞许道“没想到你不仅是将才，还是一名帅才”。

其实在鄢梅芳的心中，无所谓“将才”“帅才”的称号，脚踏实地把自己手头每份工作做好才更符合这个“湘妹子”的本色。

赴京赶“考”展华章

2010年10月，经验丰富的鄢梅芳就任北京世纪华天大酒店总经理。对于她来说，这是一个重要且艰巨的任务。北京是我国的首都，酒店市场竞争异常激烈，各种世界级高端酒店比比皆是，各种新型的餐饮模式此起彼伏，业界同行挖空心思争夺客户资源，酒店市场竞争已呈白热化趋势。

临危受命的鄢梅芳，一到酒店就投入到紧张的工作中，带领团队分析形势，详细认真地做市场调研，并凭借多年来的学习积累和管理经验，大胆地提出以市场和顾客需求为导向的战略思路，及时改变较为单一的经营模式，在酒店力推“全员销售”“编外销售”等新的营销举措，为酒店争取来一批又一批的新客户。在她的带领下，北京世纪华天每年的客房入住率都保持在80%以上，酒店业绩连续增长，成功地打开了首都市场，将华天品牌的影响力推上了一个新的高度。就任总经理仅一年时间，世纪华天营收即突破亿元大关，酒店收入、GOP双双超过预算目标，成为当年集团下属酒店中为数不多的“双超”单位。

“凡事都要脚踏实地去做，不驰于空想，不骛于虚事，而惟以求真的态度作踏实的工夫。”这是鄢梅芳日常工作的真实写照。作为湖南酒店品牌在北京的门户，大力推广湘菜、提升餐饮经营空间成了摆在鄢梅芳面前的头等大事。多年来，她立足酒店实际大胆创新，坚持看数据分析，用数据说话，再忙再累也要与餐饮管理人员沟通交流，共同总结分析餐饮经营数据，在此基础上提出了“湘菜保持地道的原汁原味，用经典菜肴留住客人，用创新菜肴吸引客人”的经营思路，并积极研发和创新菜品，逐步带领世纪华天的餐饮经营发展壮大。

据不完全统计，鄢梅芳至今已带领厨师团队共同推出新菜品1200多道，仅2019年1月就推出了冬藏新菜品系列40款产品，“两会”前又推出春歌系列新菜品40余款，5月份又特别推出了啤酒小龙虾系列，为酒店餐饮聚焦了超高的人气。此外，在传统的24节气，酒店还会有针对性地推出养生食品；并利用湘菜的品牌优势，适时增加湖南时令蔬菜、湖南特色土特产礼盒的售卖，多维度为酒店创收盈利。履职世纪华天10余年，平均每月推出10道新菜品，不仅赢得了口碑，更拓展了市场，提升了酒店整体的经营收入。

员工心中的“鄢大姐”

外派北京10余年，鄢梅芳始终坚持以店为家。她把整个身心都放在酒店，始终保持着饱满的精神和敬业的状态。

在工作上，鄢梅芳对自己一直是严要求，但对员工却宽容热心。一次，酒店有位厨师因为家庭琐事，情绪冲动不好沟通，多位管理人员要求将他开除，但鄢梅芳反复权衡，本着对员工负责的态度，多次找这位员工谈心谈话，并带领酒店同事们一起帮助他解决生活中的困难，最终这位员工的态度有了很大的转变，还通过用自己的业务专长成长为酒店餐饮的中坚力量。