安化馆内的羊角塘腌菜展区，游客正在试吃。

香辣诱人的黑腌菜。

展柜上的黑腌菜摆得整整齐齐。

红网时刻益阳11月1日讯（记者 王新凤）“不管是嗜辣星人还是吃辣无能星人，我们的羊角塘黑腌菜都可以满足你的味蕾需求。”10月31日下午，在益阳美食城安化馆内的“羊角塘黑腌菜”展区，记者看到，展台上摆着四个装有不同口味腌菜的盘子，不少游客正拿着小勺子在试吃。

店员介绍说，该展台售卖的黑腌菜分为干腌菜和湿腌菜两大品类，其中湿腌菜分为微辣和香辣两个口味，干腌菜分为原味和酸辣味，可以满足不同消费者的饮食习惯。

“这两天展柜里的存货都卖断货了，还得回去赶货。”羊角塘黑腌菜展区负责人夏赞奎说，美食节期间，10块钱一瓶的黑腌菜很受欢迎，基本上每天都能售出1000瓶。

家住安化县羊角镇福泉村的夏赞奎原本在外创业收入不菲，出于国家产业扶贫政策的感召和对家乡传统饮食的热爱，2017年，他毅然选择回乡创业，先期投入近100万元，成立了安化三峒生态农业专业合作社和安化芈山韵贸易有限公司，决心将羊角塘黑腌菜这一传统地方美味传承保护发扬光大，并带领家乡父老一起脱贫致富。

羊角塘黑腌菜是安化二都的传统美食，是当地农民日常生活中不可缺少的一种下饭菜，家家户户做，家家户户有。此物乌黑发亮、清香扑鼻，吃起来温软生香，别有风味，此外还有健脾开胃之药效。特别是羊角塘黑腌菜扣肉，享誉盛名。

“从城市回到乡村创业，是对亲情的眷顾，也是对生养我的家乡的回报。”为了把黑腌菜推向市场，让黑腌菜传统制作技术得到传承保护，夏赞奎带着200多个贫困人口种植制作黑腌菜所需的青菜，采取“公司＋合作社＋农户”的模式，为当地贫困户提供就业岗位和技术支持，带动农户增收。2018年，夏赞奎已成功申报为黑腌菜县级非遗项目传承人。