鱼米之乡的益阳餐桌上，离不开水产，大街小巷里总弥漫着仙（鲜）气，而财鱼面则是修仙（鲜）者的最爱。

但其实益阳的财鱼面馆，好吃的并不多，位于赫山区益鑫泰路160号（农机局旁）的莫家秋萍财鱼面馆无疑是我吃过最好吃的。

缘分妙不可言，一年多前，我还未走出校园，曾写过几期美食推荐的文章，里面就有这家财鱼面馆。

一年前不起眼的财鱼面馆门口，老板娘正在取面。

当时的面馆店面不大，装修也十分“接地气”，不显山不露水地在市井间藏着，但生意却异常火爆。

猪肝米粉。

不经意的一次驻足，就狠狠击中了我对一碗完美热干面的所有预期。

时隔一年，在同事的推荐下，我又来到了这家店前。只不过，这一次店子已经“改头换面”，明黄色的装修风格看起来颇为吸睛。

财鱼面馆前的小牌。

不变的是，店老板莫叔还是一如既往的幽默，小眼睛慵懒随性，和李荣浩有得一拼，炒码的时候喜欢耍帅，老板娘萍阿姨则永远挂着温柔亲切的笑容。

我还见到了莫叔的女儿，一个学设计的90后，暂且称她为小莫同学。店里所有的设计均是由小莫一手完成的。

小莫同学贴心地将豆奶泡在热水中，让它们变温热。

莫叔告诉我，他和阿姨均有30年餐饮经验。阿姨是湖北潜江人，前20年他们在潜江开饭馆，2010年回到益阳，开了这家财鱼面馆。

拌好的热干面色泽金黄，十分诱人。

而之所以取名为“秋萍财鱼面馆”，是因为莫叔有一个很美的名字---晓秋，萍阿姨名叫新萍，在两人名字中各取一字，就成了“秋萍”。

与潜江“番茄财鱼面”完全不同，莫叔的财鱼面自成一派，口味偏辣，码子厚实，更贴合湖南人的饮食习惯。

一碗满满当当的盖码饭。

十年，只是历史长河短暂一瞬，虽然出现的时间不长，但莫叔独创的财鱼面早已在益阳美食版图上占得一席之地。

用于解腻的汤。

二

财鱼面的特色在于鲜活，鱼片要想做得薄而滑，离不开对原材料和烹饪工艺的苛求。

为保证口感，财鱼必须选用鲜活的那种，每条一两斤左右，打焉的都不能用，这样，才能保证肉质爽嫩Q弹。

鲜活的财鱼。

财鱼其实就是黑鱼，离面馆不远处的南菜市场有一家专门做水产生意的店，每天早上，莫叔都会亲自挑选新鲜的财鱼，然后看着老板杀好，再提回来给阿姨切片。

泼在面条上的财鱼片，厚度不能超过2毫米，这样财鱼面上的骨刺也基本都能剔除干净。因此，片鱼十分考验技术。

切好的新鲜财鱼片。

萍阿姨刀工很好，一来心灵手巧，二来熟能生巧。她片出来的鱼没有一根鱼刺，说到这，我又想起了前不久被鱼刺卡过的一位同事了，如若他吃的是这家店的财鱼面，绝不会有此遭遇。

虽说益阳人吃鱼是老手，平时也会吐鱼刺。但剔除骨刺后，老人小孩吃起来更放心，感觉更香了。

一碗极具诱惑力的财鱼面。

每天早上6点开门，下午2点结束一天的营生。大半天的时间，莫叔坐镇前方，与一锅接一锅的炒码厮杀，萍阿姨稳居幕后，在各种点餐声中，麻利又沉着的应对着店里化不开的热情。

各忙各的，十分默契。

不大的店面，夫妻俩配合默契，有大概的分工，偶尔和顾客聊聊天，时光清浅。

三

炒码时莫叔神情稳如泰山，出手干净利落，先挖一勺炼好的猪油，再将鱼片往锅中一浇，似泼墨般写意。铁勺铁锅“乒乒乓乓”作响，一声声敲出了馋瘾。

不多时，就可起锅，全程下来，招招迅猛，一气呵成。

刚出锅的财鱼码子。

颠勺的时候，莫叔大概找到了童年看武侠片的感觉，想象自己是个闯荡江湖的大侠，唯快不破。

莫叔忙碌的背影。

而另一边，萍阿姨也在起锅的同时捞起了劲道的面条。灶台上飘起来的热气熏着眼睛，是热乎乎且真切的幸福啊！

新鲜的食材。

鲜美嫩滑的鱼片满缀在劲道的面条上，唇齿品尝间还未入腹就差点鲜掉了舌头。

轻轻夹起一片财鱼。

再夹上一筷子面条，热干面本身就韧性十足，入口滑而劲道，挂带汤汁，浓郁鲜美，满满当当一碗下肚，难怪蔡康永曾说，吃撑才能撑过人生。

浓郁鲜美的财鱼面。

除了财鱼码子，莫叔家的特色嫩牛肉炒码也十分招人稀罕。

牛肉炒码看似简单，火候却十分重要，莫叔在制作的过程中有自己的一套独门秘诀，使得牛肉恰到好处地保留了鲜嫩的口感，让人回味无穷。

特色嫩牛肉米粉。

在韧与绵的双重夹击之下，味觉的壁垒丢盔弃甲。

口感爽滑的米粉。

吃面时，食客可以按照自己的口味添加葱花、陈醋、榨菜等，而我最爱的则是萍阿姨自制的爽脆腌萝卜。

萍阿姨自制的腌萝卜和榨菜丝。

值得一提的是，店里还有免费的土鸡汤供应。只用生姜，食盐等最简单的调味，再放入几颗红枣，小火煨制一晚，鸡反而成了配角，精华全渗进了汤里。

土鸡炖的汤。

第二天早上，堂食的顾客就可喝到口感丰富的热鸡汤。

四

早上8点开始，财鱼面馆迎来一天的客流高峰期。仿佛是寻香而至的猎手，自带味觉雷达的食客们即使没有预告也纷至沓来。

清淡口味的肉丝面。

秉持着不发号，自己排队的原则，面馆里的众生处在一种微妙平衡里，既不喧哗，也不催促，每群人都是一个自娱自乐的独立世界。

食客正在将面拌匀。

老客和新客到店，一眼就能区分出来。“搞碗面！”不用提什么码子，点餐简单干脆，那绝对是资深食客。而伸着脖子纠结许久，最后接受莫叔推荐的，大多是慕名而来的新客。

店内干净的桌子。

店里的“忠粉”，从几岁的小孩子，到上年纪拿养老金的老人，各年龄层的都有。当然，附近居民更是小店的绝对主力军。

客人们正在享受美味。

家住秀峰东路的臧先生，算得上吃货里的“优等生”。他喜欢带着家人朋友来吃财鱼面，有时吃完还要打包一份回去。

“我恰了五六年了，还是恰不腻，老板晓得我爱恰偏硬一点的面条，每次都煮得刚刚好。”

用臧先生的话说，这份“久处不厌”的情谊，可不是新冒头的“乍见之欢”能比的。

不是特别辣，味道刚刚好。

老街坊围桌而坐，冬日悠悠，人也悠悠。晨光拂面添面香，不做神仙不称王，这才是属于益阳这座小城的肆意。

埋头吃面。

莫叔家不仅做早餐，午餐也做，午餐有各类粉面、盖码饭、火锅。

价格表。

冬天总是离不开热腾腾的火锅，我最喜欢他们家的财鱼火锅，可以大口吃肉肉，不容易胖，还不容易上火。

份量扎实的财鱼火锅。

在小莫同学的强势助力下，面馆如今已开通了美团和饿了么外卖渠道。

刚装好的外卖。

讲真，虽然我常吃外卖，已经练就了金刚胃，但这么干净的外卖我还是第一次见。

萍阿姨正要去送外卖。

不同于流水线式的外卖作坊，莫叔家的食材新鲜得不能再新鲜，店内环境也透着让人放心的光，地沟油什么的完全不存在。

味道则是普罗大众，没有过多奢华，就是家常菜的感觉。

财鱼盖码饭。

若明日还有暖暖的阳光，我要醒在闹钟之前，无需行色匆匆，无需踩点狂奔，慢悠悠地去莫叔家吃个早餐，开启崭新的一天。

图：王新凤

文：王新凤