为帮助公众更好地应对新冠肺炎疫情防控，我们根据权威专家、机构发布的相关信息，以及部分病例的施治经过，采写、整理了一份疫情防控期间的营养膳食指导，以供参考。（本版采写、整理/本报记者彭臻玉时刻新闻记者 何青）

科学合理的营养膳食能有效改善营养状况，增强对病毒的抵抗力。日前，中国营养学会联合中国医师协会、中华医学会肠外肠内营养学分会针对不同群体分别给予了膳食建议。

一般人群宜“杂食”

食物多样，谷类为主。每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，注意选择全谷类、杂豆类和薯类。

多吃蔬果、奶类、大豆。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果以及各种各样的奶制品、豆制品，适量吃坚果。

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，少吃肥肉、烟熏和腌制食品。杜绝食用野生动物。

对老年人而言，每日主食中粗杂粮可占到三分之一左右，蔬菜最好吃到一斤。另外，应保证每天吃一个鸡蛋、喝两杯奶，红白瘦肉3-4两。

少盐少油，控糖限酒。清淡饮食，少吃高盐和油炸食品。足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。

杜绝浪费，兴新食尚。珍惜食物，按需备餐，提倡分餐和使用公筷、公勺。食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透。

普通型或康复期患者补能量

能量要充足，每天摄入谷薯类食物250-400克，包括大米、面粉、杂粮等；保证充足蛋白质，主要摄入优质蛋白质类食物（每天150-200克），如瘦肉、鱼、虾、蛋、大豆等，尽量保证每天一个鸡蛋，300克的奶及奶制品（酸奶更优）；通过多种烹调植物油增加必需脂肪酸的摄入，特别是单不饱和脂肪酸的植物油，总脂肪供能比达到膳食总能量的25%-30%。

多吃新鲜蔬菜和水果。蔬菜每天500克以上，水果每天200-350克，多选深色蔬果。

保证充足饮水量。每天1500-2000毫升，多次少量，主要饮白开水或淡茶水。饭前饭后喝菜汤、鱼汤、鸡汤等也是不错选择。

食欲较差进食不足者、老年人及慢性病患者，可通过营养强化食品、特殊医学用途配方食品或营养素补充剂，适量补充蛋白质及B族维生素和维生素A、C、D等微量营养素。保证充足的睡眠和适量的身体活动，身体活动时间不少于30分钟。适当增加日照时间。

重症型患者注意营养支持

重症型患者常伴有食欲下降，进食不足，使抵抗力进一步降低，为此提出序贯营养支持治疗原则：

1.少量多餐，每日6-7次食用利于吞咽和消化的流质食物，以蛋、大豆及其制品、奶及其制品、果汁、蔬菜汁、米粉等食材为主，注意补充足量优质蛋白质。病情逐渐缓解的过程中，可摄入半流质状态、易于咀嚼和消化的食物，随病情好转逐步向普通膳食过渡。

2.如食物未能达到营养需求，可在医生或临床营养师指导下，正确使用肠内营养制剂。对于危重症患者，可放置鼻胃管或鼻空肠管，应用重力滴注或肠内营养输注泵泵入营养液。

3.在食物和肠内营养不足或不能的情况下，对于严重胃肠道功能障碍的患者，需采用肠外营养以保持基本营养需求。在早期阶段可达到营养摄入量的60%-80%，病情减轻后再逐步补充能量及营养素达到全量。

理性采购食材，勿盲目囤积

在疫情防控时期，为减少外出，很多人会一次性选购大量食物囤在家中慢慢吃。对此，中国营养学会专家、南京医科大学教授汪之顼表示，为配合疫情防控，不建议大家每天外出采买生活物资，但也不要盲目囤积过多食品。

汪之顼说，疫情防控期间，总的膳食原则是保证食物品种的多样性，在条件允许的情况下，老年人尤其要增加鸡蛋、牛奶和豆类等优质蛋白和新鲜蔬菜水果的摄入。然而，在特殊时期，受食物供应时效性影响最突出的首先就是新鲜绿叶蔬菜、水果，其次是新鲜鱼虾肉类、新鲜乳品，因此需要通过相应措施加以弥补。在居住区域受到管制、外出受限的情况下，大家可以利用有限的外出采购时机，优先购买和储存鱼虾和肉类、蛋类、蔬菜、奶类、豆类、坚果类、水果、油和盐。“需要按照食物方便储存的特点，确保每一类食物可得。”

具体来说，选购鱼虾和肉类时，优先考虑能冷冻的猪瘦肉、牛肉和羊肉等红肉，以及虾仁、海鱼等。不建议过多采购烟熏、腊制类鱼、肉制品。采购蔬菜时，可以优先选择耐储存的根茎类蔬菜如洋葱、绿色萝卜、胡萝卜、莴笋，保存期长的大白菜、包心菜、青椒、南瓜、冬瓜等，以及可以长期保存的干的菌藻类，如木耳、香菇、紫菜、海带、裙带菜。对于采购的蔬果，回家后可先根据保存期的长短合理安排进食顺序，这样也可减少外出购物的次数。

病患家属自述饮食方案

著名中医、广西中医学院经典中医临床研究所原首席教授刘力红说，罹患新型肺炎的患者及疑似患者，乃至身处疫区有身体不适食欲下降的人群，饮食不但总量上要相对减少，而且一定要摄入易消化的食物。

湖北武汉的刘小煊（化名），其父母前不久相继感染新冠肺炎。“我妈一开始胃口不好，上吐下泻，但为了配合治疗，我坚持让她吃东西，红薯煮稀饭、鸡汤，一天两个橙子，还有水煮鸡蛋。吐了不要紧，一定要吃东西，这样才能增强抵抗力，跟病毒做斗争。”目前，刘小煊的母亲已康复出院。“我爸现在吃不进那些不好消化的东西，我就用燕麦、小米煮稀饭，把炖好的鸡汤加入稀饭里，给他送过去，让他混着一起吃，这样才能保证可口与营养。有时候，我还给他做点鸡蛋花。”刘小煊说。

肠道微生态平衡有助增强免疫力

南京医科大学基础医学院病原生物系、公共卫生学院微生物与感染学系教授刘星吟日前指出，新型冠状病毒通过刺突蛋白与人体血管紧张素转化酶2（ACE2）结合，进而侵入人体细胞。ACE2不仅在肺部组织表达，在肠道上皮也有分布。综合以往文献来看，个体肠道微生态的状况会影响新型冠状病毒感染者的免疫力。因此，临床上密切关注新冠肺炎病人肠道微生态失衡情况，重视未感染人群的肠道微生态健康，将有助于新冠肺炎病人的康复并降低健康人的感染率。在饮食上，适当增加富含膳食纤维的食物如杂粮、粗粮、菌菇类食物、红薯、山芋、玉米粉、荞麦、燕麦粉等的摄入，可以促进有益菌的生长，还可按医生建议，适当补充益生菌/益生元制品巩固微生态平衡，从而提高机体自身的免疫力。

辟谣

吸烟喝酒可提高抵抗力？

谣言：最近，网上盛传多抽烟、多喝酒有助于抵抗新型冠状病毒。

真相：北京大学第一医院临床营养科副主任营养师窦攀指出，“吸烟可以提高抵抗力”这种说法不仅错误而且荒唐。烟雾中的尼古丁可造成全身血管痉挛，导致心血管意外发生，也会因为全身氧供下降，降低人体的免疫力和抵抗力。所以，吸烟不仅不会提高免疫力，反而会伤害身体的免疫力。至于酒精与病毒的关系，是指75%的医用酒精在体外使用（冲洗、擦拭）可直接抑制病毒繁殖，但这并不代表喝酒可以抗病毒。

吃大蒜服VC能抗病毒？

谣言：最近，多个微信公众号发布文章称，每天服用两片VC泡腾片，可以提升免疫力，能有效抵抗病毒。

真相：北京大学第一医院临床营养科副主任营养师窦攀表示，对人类来说，除非有明确的维生素C缺乏，否则长期大剂量补充维生素C，容易造成维生素C过量和尿酸代谢异常。泡腾片按说明书吃，没太大好处也不会有太大问题，但千万别多吃。

至于“吃大蒜可以抗病毒”，同样是对相关研究的误读。尽管大蒜素在动物实验当中的确有抑制病毒繁殖的作用，但要让人类达到动物身上的大蒜素浓度，需要一天中食用非常多的大蒜，这很难实现，而且对胃肠道功能减弱的老年人来说，容易引起腹部不适。