红辣椒。

红网时刻3月2日讯（记者 陈纲 通讯员 何比峰 许丽慧）鼠年伊始，湖南在抗击的斗争中度过了一个别样的春节，在三湘四水的各个角落，都是抗疫干部的身影，“党员红”成为鼠年的基本色，而在这场大战中，有一种宝庆的味道在防疫前线刺激着“战士”的味蕾，让将士们时刻保持清醒，为打赢防疫战助力加油——它就是“丹霞红辣酱”。

在邵阳新宁有一片神奇的丹霞山脉—崀山，成为世界的文化瑰宝，享誉世界。但在邵阳市北塔区的茶元头街道也有一片这样的土地，一片绵延10余里的未发育完全的丹霞地貌，暗红色的沙砾，形态多样的山体，风蚀留痕的石头，有的似一艘军舰，有的似田螺，展示着这一片山林的独特和美丽，山林间石达开攻打宝庆城留下的军田、驻军搭建帐篷在山体上开凿的孔洞、行军开辟的林间道路等古迹依稀可见，而山下茶元头村石屋塘组代代相传着石达开攻打宝庆的故事，石屋塘这个地名正是当地人为纪念石达开而流传下来的名字，“铁打的宝庆，纸背的长沙”这一千古名言正是来源于此地。在这片山林中百草丰茂、溪流淙淙，孕育了一种独特的辣椒品种——丹霞红辣椒。该辣椒品种耐寒耐旱，色泽鲜亮，辣香浓郁，而且采收周期长，成为该地农户的传统种植品种，也是家家户户的佐餐必备食物。

2018年，该村的一户村民认真研究流传下来的传统秘方，经过千百次试验，探索出了一套特殊的土法工艺，将“养在深闺人未识”的丹霞红辣椒，加工成丹霞红辣酱，以辣椒为主体，添加生姜、野菜、野葱、大蒜、田菜等置于陶瓷坛内密封，放入天然山洞之中，腌制窖藏，成品风味温和醇厚，色泽鲜艳自然，汤汁稠浓清香，口感香辣脆嫩，是早餐佐餐、炒菜调味的上佳之选，成为“宝庆一味”。在北塔区政府的引导和支持下，帮助该户农民建立了规范的生产流程，建起了加工工厂——宝庆唐辣辣农业公司，实现该辣椒品种规模化栽培，让这个宝庆味道开始飘出山林，飞入千家万户。

一种味道勾起一种记忆，一颗辣椒托起一个产业，目前，在当地改种辣椒的种植正在不断扩大，延伸到北塔区的角角落落，在抗疫期间更是成为一种便携的时尚产品，为冒着严寒抗疫的干部群众带来了一丝慰藉。但是在疫情影响下，餐饮行业闭门歇业，各村各地封村封路，对产品的销售造成了较大影响，本是“宝庆好味道”，却因疫情的阻隔，不能及时到达市民的餐桌！

羁鸟恋旧林、池鱼思故渊。家乡的味道需要家乡的守护，这场疫情，邵阳人民发挥“宝古佬”的精神众志成城，必将取得胜利，在庆功的时刻，尝一尝家乡的味道，斗罢“疫魔”再出发，让我们在复工复产的征途中再显身手。