红网时刻3月4日讯（潇湘晨报记者 李姝）目前，长沙餐饮行业恢复情况如何？记者从长沙市市场监管局了解到，近日，该局联合长沙市饮食安全协会对1116家餐饮单位开展了问卷调查。

调查显示，春节期间，餐饮企业遇到的退订及停业损失超3.5亿元，营业额平均同期下降超80%。餐饮企业普遍反映的复工难题包括防护物资紧缺、现金流压力大、阶段性用工紧张、成本增加等。

为了克服困难，减少损失，一方面餐饮企业把握住外卖这一渠道，一方面，也在尽量恢复堂食、开门营业。外卖平台数据显示，从2月8日到2月28日，平台上商户营业率和平台配送站点营业率均在逐渐增长。

目前，长沙市餐饮门店恢复营业的比率为45%，外卖配送站点配送能力基本恢复，订单随着生活秩序的恢复和营业餐饮门店的增加而倍增。

通过调查结果，长沙市市场监管局预估，近期，中小餐饮中的快餐、小吃、饮品等餐饮品类因以消费者个体供餐为主、复产复工后日常消费需求大等因素会恢复较快，堂食消费比重将阶段性降低，打包外带和网络外卖比率将上升。大型餐饮中以宴席、会议或活动供餐的宾馆酒店近段将难以恢复，以包厢消费、聚餐性消费为主的商务餐饮、火锅和夜宵门店营业活动恢复速度将较缓慢。工厂企业、机关企事业单位等仍将以单位食堂供餐为主，阶段性集体用餐配送服务需求随着复工程度提升将有所增加。

为了帮助餐饮企业复工复产，接下来长沙市市场监管局将以中小餐饮门店、工厂企业食堂，外卖平台，集体供餐配送服务企业，学校食堂为重点，加大监管力度。同时，切实推进集体用餐配送服务，引导拓展餐饮半成品业务，引导推出大厨到家服务，及时应援经营紧急需求。