红网时刻永州3月28日讯 （江华融媒记者 王辉）湖南省永州市江华瑶族自治县是湖南省唯一的瑶族自治县，“酿”是这里瑶族同胞饮食中的一种菜式，通过将剁好的肉馅塞进不同种类的蔬菜中，精心烹饪而成的美味。

大蒜酿就是其中的一种，精选新鲜大蒜，截取10厘米左右的茎干备用，剩下的蒜叶可与猪肉、香葱一起剁碎制成肉馅。用针或牙签小心将大蒜的茎干划开，两头空出距离，用手指按压两头，成灯笼状，将肉馅酿入后摆盘待烹煮。大蒜酿的做法有几种，最常见的是油炸，过程中要随时用筷子翻边，然后放水焖煮出锅即可食用，一口咬下去，肉香蒜香融合在一起，让人回味无穷，唇齿留香。