衡山素粉。

衡山特色三鲜粉。

衡山筒子骨粉。

4月9日，衡山县参与“湖南米粉大擂台”的两种本地特色米粉“新鲜出厨”，迎来了它们的第一批品尝者。小米粉走上了大擂台，为拉动餐饮业复苏贡献力量。

一大早，岳北小镇早餐店负责人刘展翅就忙得脚不着地。熬汤、配料、洗菜、摆盘……近半个月来，每天早上他都会在厨房带着工作人员一起研究——如何做好“衡山素粉”这道本土品牌早餐。

为拉动餐饮业复苏，稳定本土就业，推动地方经济发展，衡山县积极响应湖南省委办公厅接待服务中心开展的“湖南米粉大擂台”活动，以此刺激地方餐饮业回暖，打响本土特色早餐品牌。经过精心筹划，县机关事务和接待中心最终推出“一荤一素”两种本土特色早餐，“一荤”即衡山县城20年老品牌米粉——衡山筒子骨粉，“一素”即具有养生文化特色的“衡山素粉”。

为全力做好参赛准备，两家早餐店负责人和县机关事务和接待中心工作人员不断尝试改进味道，并听取省市专家组的意见和建议，如今都信心满满。这既是对餐饮技艺的提升，也是一个树立衡山本土特色早餐品牌的契机。

衡山山清水秀，地处湘江中游，拥有“五岳独秀”的美称，是中国著名的佛、道教圣地，寿文化源远流长，素食技艺更是渐臻精巧。推出自产的原生态素菜为底料的“衡山素粉”，不仅打造了具有衡山地方特色的素食米粉品牌，更符合时下人们追求健康生活的理念。而在另一家衡山老牌米粉店——衡山米粉店，这是抗疫期间衡山县城最早复工的第一批早餐店，为及时挽回疫情期间的损失，店主将店铺的消杀全过程和米粉的加工制作过程上传到抖音，收获十余万名粉丝。

衡山米粉店老板娘赵雅琴表示，“疫情稳定后，全国各地来南岳旅游的游客，看到我的视频，慕名来到我们衡山，来嗦这一碗特色的筒子骨粉！”（通讯员 刘彧 戴玮 徐梅芳 红网时刻记者 姜珊）