红网时刻记者 梁馨雨 整理报道

民以食为天，在中国，自古就有“南粉北面”的说法，南方人爱吃粉。一碗“重口味”的米粉足以慰藉怀化人的味蕾，粉软硬粗细丰富，汤底浓郁、鲜香，米粉不仅是怀化市民早餐首选之一，就连大半夜怀化米粉店都是摩肩接踵。

4月14日至23日，由中共湖南省委办公厅接待服务中心主办，湖南省餐饮行业协会、红网等协办的“米粉大擂台”我为家乡米粉代言在长沙九所宾馆四号楼西餐厅举行。

怀化多个米粉登上“米粉大擂台”，与全省各个市州一较高下。作为怀化市民，我们一起来为怀化米粉打CALL吧！

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“湖南米粉大擂台” 我为家乡米粉代言

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第一碗：芷江鸭肉粉

芷江鸭肉粉鸭肉软烂多汁、鲜明有嚼劲，米粉筋道爽滑、米香浓郁，汤底含有丰富的油脂、汤香味浓、质地细腻。口感上鲜美中又带着一丝辣味，喝完一口忍不住想多喝几口，让人念念不忘。

第二碗：安江干挑粗粉/粉面二合一

安江米粉都是以干拌为主，米粉自身的质量始终摆在第一，选用大米原料以中稻或者早稻米为主，为了增加黏度，还要添加黏度高一些的晚稻米。这样配置的大米，米粉才有弹性，嚼起来有点筋道，但又不韧牙。

粉面二合一中有面、面中带粉，粉的劲道和面的柔和结合的恰到好处。

第三碗：新晃锅巴粉

锅巴粉是因制作的成品与用锅做饭时蒸出的锅巴颇为相似，故名之曰“锅巴粉”。新晃的锅巴粉由特殊的大米（配有绿豆、花生、生菜等配料）作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。食用时需配上独家制成的佐料，也可搭配平时煮面条用的佐料和调料。味道鲜美而毫不滞腻，将汤水和佐料吸入粉内，香味浓郁。

吃法也有三种：第一种是煮着吃，煮熟拌上作料即可，加汤，汁浓郁，口感极佳；第二种是在吃火锅的时候放入；第三种是清蒸，即用锅蒸熟了就可以直接食用。

第四碗：沅陵猪脚粉

沅陵米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断；一碗沅陵猪脚粉配上精心制作的汤料，加上调制好的熟猪脚为佐料，香辣鲜爽，分量很足，泡菜、辣椒、大蒜等调料自选，老街边的小摊都可吃到。

第五碗：通道香米烫锅粉

侗族饮食文化丰富，也带着浓郁的民族特色，保留着浓厚的民族传统，处处体现着民族智慧，侗族饮食与米注定有着不解之缘，腌鱼、糍粑、油茶、米酒、糯米饭，侗家的每一样美食的背后都有米的影子，而对于米通道的南北侗族又有着各自不同理解。南打油茶，北烫米粉“烫锅粉“就是北边侗家人对大米饮食的另一种诠释。

主要食材料则是选用当地最早一稻成熟的新米制成。为了庆祝这一年稻谷丰收，侗家人会在早稻成熟的那天用水浸泡后的新米做成米浆，经过沸水蒸熟，制成洁白如玉的米粉 ，这样做出来的米粉软糯爽口散发着独特的稻米清香。

侗家米制特色食品，三餐适用，食材取自天然，无添加剂，是绿色健康食品。外观色泽经营透亮，口感软糯爽口，闻起来稻香四溢。

第六碗：怀化杀猪佬粉

怀化杀猪佬粉吃的是“新”“鲜”，臊子按分量计算，不仅有各类猪肉、猪内脏，还有各种蔬菜可供选择。相对于怀化其他特色米粉来说，口味偏淡，汤鲜味美，一口米粉一口臊子下去，满足感瞬间提升。