红网时刻新闻记者 向婉 李慧 摄影记者 陈杰 长沙报道

对湖南人而言，米粉是舌尖的滋味，也是心头的乡情，更是深植在鱼米之乡的餐饮文化传统。近日来，湖南餐饮消费市场在长沙九所宾馆现象级 “米粉大擂台”活动中引爆，湖湘人的家乡情怀在连续十天“嗦”的过程中，淋漓尽致地表现出来。

4月24日，蜚声国内，让人意犹未尽的米粉大擂台迎来尾声，老味道、好味道的品评虽告一段落，但由米粉牵引出的家乡情愁和记忆，却是道不完，说不尽，它为湖南米粉产业未来的发展筑起一场经久不散的梦。

米粉门派大对决，湖南“好吃”文化搅热了

“潜伏”了六十多天之后，湖南餐饮业的复工复业迎着春风稳步有序进行，湖南省委办公厅接待服务中心应省里工作要求，在九所宾馆搭起“擂台”，召集湖南各地特色米粉同台斗艳。

连续十天，48家米粉名店，124种特色米粉，123款风味小吃，尽显湖南地域特色与风情。现场吸引了近10万的食客，共销售各类米粉三万余斤，累计销售总额100余万元。湖南省委办公厅接待服务中心主任熊剑勇认为，“擂台”活动不仅是一次全省接待部门提振消费信心的“大考”，也是湖南人米粉情结和家国情怀的一次集体释放。

不仅如此，在媒体助力下，以米粉为代表的“好吃”文化在短短的十天时间里得到快速发酵，由红网创意并主持的微博话题“身为湖南人，我只pick这碗粉”阅读量超1200万，红网配套搭建的米粉擂台赛H5页面总浏览量达340余万，H5投票数超过190万。

大咖齐聚“说”粉，为产业发展建言献策

一碗粉，程序看似简单，汤汁码料尽是门道，从原料到出品，处处蕴含湖湘文化。

4月24日上午10时，“嗦粉·说粉”米粉餐饮文化论坛在九所宾馆举办，知名专家学者、餐饮企业代表齐聚，梳理湖南米粉的历史文化传承，共谋米粉产业未来。

“在自己家里吃一碗米粉，那是妈妈的味道，是爱的味道。在家乡吃一碗米粉，也是相互的支撑与温暖，离开家乡的游子能够吃到一碗家乡味道的米粉，那是莫大的安慰。”湖南省作家协会主席王跃文在主题演讲中认为，一碗米粉是三湘儿女家的味道、故乡的记忆、是湖湘游子的乡愁，每一碗米粉都融入了一个时代、一个地域和一个家庭独特的味道。米粉是时代进步的见证者，而“米粉节”值得发展成为湖南新民俗。

清华大学凯原中心教授杜钢建则认为，湖南米粉至少已有7000年的历史，发展至今应拓宽发展思路，其概念不应局限于一个形状，比如米肠、米糕都是可拓展的米粉品类。此外，湖南应把各市州的地方文化相结合，大力推广“粉茶文化”， 把湖南米粉事业进一步做大做强。

在圆桌论坛环节，湖南懂味生活科技有限公司执行董事王开智、津市刘聋子第四代传承人黄玢昊、栖凤渡鱼粉制作技艺非遗传承人吴安英、百春原湖南牛大骨米粉品牌负责人吴雀畅谈“米粉情话”，均认为湖南米粉大有可为，具备走向全国走向世界的潜力，这背后不仅有浓郁湖湘文化、家乡情怀的支撑，还有米粉人的匠心、品质坚守。

湖南米粉是否会爆发出千亿级新消费

九所上演“米粉大擂台”，热闹非凡，各米粉门派、品牌间暗自较劲，米粉匠人将成就地域特色米粉的“偏执”也展现到极致。

长沙周记的原汤肉丝中，原汤只有姜片与特定部位的猪肉原材；常德米粉领军品牌刘聋子第四代传人亲上阵，只为确保食客吃到品牌坚守80多年的原配食材、老口味、正宗手艺；72岁的栖凤渡鱼粉制作技艺非遗传承人上阵“掌勺”，只盼老味道再传50年；张家界黄老三米粉的黄老师傅宁可断货，也不能让原材料里少了张家界的土猪五花肉……

记者了解到，此次“米粉大擂台”活动通过综合红网发布的“我为家乡米粉代言”H5线上助力值和线下销售量，评选出8家人气米粉。

活动人气爆棚，其吸引人之处，不仅仅是能吃到正宗家乡口味，还有现场打造的14市州一站式特色米粉消费场景，展现的湖湘米粉产业百花齐放全貌，所引发的千亿级新消费思考。

“湖湘文化崛起，米粉是很好的载体。”霸蛮品牌创始人张天一称，中国南方超6亿人所在区域吃米粉，其中湖南文化根深底厚，是很好的文化母体，孕育了各类特色米粉。在坚持正宗的同时，借助互联网思维，影响更多爱嗦粉的人，让湖南的米粉产业、品牌走出去。

据不完全统计，米粉市场广泛存在于长江以南各大米产区，行业规模超1500亿，其中夫妻老婆店超20万家，但行业领导品牌占比较少。湖南人的早餐少不了一碗米粉，通过一场米粉对决，不仅能看到湖南文化自信，还能看到背后厚积薄发的米粉产业。有行业人透露，作为湖湘人早餐的刚需，湖南米粉生产标准化程度较高，供应链完备，大产业、大品牌化发展模式已然显现，千亿级新消费正蓄势待发。