5月2日，无锡一家饭店的后厨起火，消防赶到时发现，明火大部分已被扑灭，厨房油烟管道内还有余火，消防救援人员便取来梯子爬到房顶，最终彻底将火势扑灭。据店主介绍，她的儿子在厨房内炸排骨，倒油时将油溅到手上，因疼痛一把将油扔到灶台上，进而起火，他便端起一盆水浇上去，导致火势蔓延。

其实，用水来扑灭的方式是不正确的，因为冷水遇到高温油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。

那么油锅起火，应该怎么处理呢?

1、一边关火，一边用锅盖盖住起火的油锅，使燃烧的油火接触不到空气，油锅里的火便会因缺氧而熄灭。

2、一边关火，一边用大块湿抹布覆盖住起火的油锅，要注意到覆盖时不能留下空隙。

3、如果厨房里有切好的蔬菜或其他食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油温度差，使锅里燃烧着的油温度迅速下降。

素材来源：湖南消防 岳阳消防 江苏消防