6月2日，长沙砂子塘巷夜宵一条街，一家夜宵店的老板（左一）跟顾客打招呼。他说，长沙人吃夜宵，一半是味道，一半是故事。图/记者杨旭

6月2日，长沙，从下午到夜间，雨似乎下个不停。

但仍有不少人，下班之后去了夜宵摊。雨水抵挡不住夏日啤酒、好友相聚的诱惑。

我们带着长沙最“热”的啤酒在哪里的疑问，探访了多家夜宵摊。

得到的答案是，哪一款啤酒最“热”或许并不重要，只要好友相聚，喝着的就是最好的酒。

潇湘晨报记者 李琼皓 长沙报道

“发哥，今天还要小龙虾，一家四口的分量哦。”“好好好，你坐一下，就来。”

6月2日晚7点20左右，长沙砂子塘夜宵一条街，发哥招呼着他的顾客。发哥全名熊发，他的店在这个地方已经开了11年。他说自己跟很多的顾客成为了朋友。

记者问他，长沙最“热”的啤酒在哪里？他说，长沙人吃宵夜，一半是味道，一半是故事。有了好友相聚，喝着的就是最好的酒。

冰啤酒下肚才好谈人生不是？

砂子塘宵夜一条街，长度不过几百米，但在这其中，留下了很多长沙人的记忆。

当地人说，在砂子塘，光临这些深夜食堂，你不会感觉是这个城市的过客，而总能感受到她的温柔处。

“老板，龙虾10斤，整两箱啤酒，越冰越好。”宋记岳阳烧烤美食城里，一名客人扯着嗓子和发哥说话。发哥赶紧过去给他称小龙虾，嘱咐店员去冰柜拿啤酒。

被人称为“发哥”的老板熊发，在砂子塘夜宵街已经“混”了11年。“混”了这么多年的结果，是他跟不少顾客成了朋友。有些客人说，因为熟悉的发哥，才让这个店有了熟悉的味道。

发哥很擅长跟第一次来的客人拉近距离。他用筷子撬开啤酒，和记者碰了一杯，“夏日炎炎，冰啤酒下肚，这样才好谈人生谈理想，是不是？”一阵爽朗的笑声，一下子拉近了我们之间的距离。

长沙哪里的啤酒最“热”？面对这个问题，发哥先是说，5月份是啤酒销量旺季，卖得最好的是青岛，百威和乌苏也卖得比较多，所有啤酒一天平均能卖出60多件，日营业额最高2万元。

不过发哥说，在长沙吃宵夜，一半是味道，一半是故事。啤酒的口味自然重要，但对客人而言，有氛围才更重要。发哥开玩笑说，喝闷酒和喝开心酒，怎么可能一样？

有客人发微信问什么时候复业

发哥口中的氛围，或许与他说的故事很接近。

发哥说，店里的营业时间是下午4点到第二天早上，所以他们经常是“陪客人看日出”，再叮嘱客人，注意安全，回家睡个好觉。

“热闹”或许是顾客和店老板都最看重的东西之一。

发哥说，复工之后，有一晚特别热闹。有一桌来了5个客人，每人点上一件青岛啤酒。看客人开心，发哥主动送了好几瓶，“客人尽兴、开心就好，我们送的不是酒，是友情。”

客人特别多的时候，5张方桌拼在一起，三四十个人，一直拼到隔壁店门口，会不会耽误到别家生意？发哥说，“客人有时候想喝饮料、吃槟榔，我就会到隔壁的超市买，大家互赢互利，又是邻居，从来不说妨碍，热闹最重要。”

记者看到店里的冰柜冰着一二十件啤酒，大概200瓶左右。客人正好想点冰啤酒，卖完了怎么办？发哥笑了，“不存在的。我们邻居之间，还能互相借，比如借啤酒、借龙虾，顾客永远都能喝上冰啤酒。”

对于疫情期间承受的压力，发哥不愿意多谈。他倒是说起，复工前常常接到一些熟客发来微信问：发哥，你们几时开门啊？发哥一一回复，“快了，快了。”

发哥说，那种还能被人想起来的感觉，真的很不错。

有人在东瓜山留下了告别

在长沙吃夜宵去哪里？年轻人或许更喜欢东瓜山。

晚上9点，记者看到状元荟烤烧烤店内一角，3名即将毕业的大学生吃着烤串、卤虾，喝着冰啤酒。其中之一的小刘说，他们是同学，平时也会出来吃点烧烤什么的。“其实吃烧烤、喝啤酒不是最重要的，重要的是几个好朋友聚在一起聊聊天。”

说到这里，小刘突然举起了酒杯，一句“也不知道以后还能不能经常一起吃个烧烤了”，几个男孩子举起酒杯，一饮而尽。

状元荟烤店长杨帆说，烧烤店在东瓜山已经开了5年了，都是熟客多。五一假期开始，店面营业渐入旺季，目前全员复工，营业额已恢复到同期的80%，房东还主动免了少量房租，大概1000元左右。

“现在来店客人点的最多的还是小龙虾、烤串和啤酒，啤酒最多一天能卖上百瓶。”杨帆说，不会担心啤酒的销量，“啤酒配烤串”是最好的搭档，随着人们消费信心的增加，五到九月份，都会有不错的营业额。

记者在东瓜山感受到，无论是烧烤摊、大排档还是小吃馆子，更多的是一种接地气的长沙韵味，以及人声鼎沸撸串喝酒的一种融洽氛围。

淅淅沥沥的雨下个不停，转个弯，看到有一家卖紫苏桃子姜的店，叫“幸福の味道”，屋檐下一个男生主动把桃子递到女生嘴里，“你别吃到紫苏，有点苦，吃桃子就行了。”

专家观点

出现报复性消费？理性饮酒才适宜

湖南省酒业协会会长刘维平认为，之前因为疫情耽误的聚会、宴席、走亲访友、婚宴等逐渐在恢复，而随着餐饮渠道的恢复，酒的销量也会进入复苏。

刘维平说，目前各个品牌经销商，供货上下游渠道等恢复势头良好，出库量有明显的增加。疫情稳定后，经典的酒类消费场景需求也在逐步恢复。

“6月底左右，啤酒销量可以达到往年的正常水平。”刘维平分析，受疫情影响，啤酒销量同比下降至少20%。由于啤酒没有特定节日属性，平时以家庭、餐饮、娱乐场所消费为主，所以疫情稳定后，相关场景回归正常了，啤酒销量也会慢慢恢复一个正常水平。

“当前虽然啤酒厂家数量一直呈现下降趋势，但是销售收入并没有下降，说明产品结构在升级，呈现出持续不断的发展过程，带动消费能力的提升。”刘维平说。

对于啤酒市场发展前景，他认为要走个性化、高品质方向为主，提供不同的口感，让消费者有更多的选择。国内啤酒发展可以借鉴进口酒的设计、口感等经验，开发出个性化的产品，以适应广大消费者不同的需求。

是否会有“报复性消费”情况出现？刘维平说，“这种可能性很低。毕竟酒只是一种尽兴饮料，理性饮酒，才是最好的消费。”