初夏，在湖南省新田县乡野间的沼泽和水沟里，随处可见长得亭亭玉立的香蒲草，叶似绿箭，修长柔润，如仗剑独行的侠客，而这些叶片里隐藏着一道诱人的美味。

香蒲草给人的印象最特别的地方，就是果实看起来就像一根“香肠”，故而很多人也称呼它为“香肠草”。在农村夏天蚊虫多的时候，把它晒干拿进家里点燃，驱蚊虫特别有用。农村的老年人们还喜欢把它晒干后，弄碎做成枕芯，因为它有一种特殊的香味，具有安神的效果。香蒲草常常生长于水田边，会影响农作物的生长，因此常常被农民朋友当做“害草”砍掉。其实，香蒲草的叶子里裹着的嫩茎是一种十分美味的食材，简单地清炒后，就是一道鲜香味美的野蔬，脆嫩若笋，鲜嫩爽口。

将割回来的香蒲草剥开，里面便会露出白白的嫩茎，把嫩茎洗净切段备用，在锅中放入适量的油，等到油热的时候，再把姜、蒜、青椒放在锅中进行煸炒，炒出香味之后再把切好的茎段放在锅中大火快炒，只需要三五分钟，一道鲜美的香蒲菜就做好了。香蒲菜不但肥嫩香脆、鲜美爽口，而且营养丰富，有清热的作用。（时刻新闻记者 于佳丽 通讯员 蒋军君）